Diós, kakaós és fahéjak csigák :)

A receptet anyukám darabokra esett Horváth Ilona szakácskönyve alapján készítettem. A család szerint nagyon jól sikerült, ezzel a sütimmel most én is abszolút elégedett voltam. :)

A tésztája egy hagyományos kelt tészta:
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 3 tojássárgája, 5 dkg élesztő, 4 dkg vaj, 2 dl tej, 1 csipet só. A liszthez hozzáadjuk a sót, a 3 tojássárgáját, majd hozzáöntjük a 2 dl picit cukros, langyos tejben felfuttatott élesztőt. Jól bedagasztjuk, majd kb. fél-egy órát kelesztjük.

Miután megkelt három részre osztottam, ugyanis három féle csigát szerettem volna készíteni. A tésztát kb. fél centi vastagra kinyújtottam, mert nem szeretem ha túl vastag a tésztája és töltelék alig van benne. Ezek után megkentem olvasztott vajjal, majd rászórtam a kakaóporos cukrot/cukros diót/cukros fahéjat.

Szigorúan NEM előmelegített sütőben sütöttem meg, hogy a melegedés alatt a kis csigáimnak legyen idejük még  egyszer megkelni. :) Kb. 20-25 perc alatt elkészült a sütemény, 5 perccel a végkifejlet előtt megöntöztem egy kis vaníliás tejjel a sütit, így az nem lesz száraz akkor sem miután megsült.

Jó étvágyat! :o)

Diós és mogyorós csókok :)

Nemrég unokatesó találkozón jártam, ahol megkóstoltam a mogyorós csókot és a rabja lettem. Az mondjuk egy bolti változat volt, de isteni finom volt, ezért jött az ötlet, hogy kipróbálom milyen az itthon készült. :) Kapóra jött, hogy a munkatársakkal csapatépítő bulit tartottunk, így ipari mennyiségben sütöttem diós és mogyorós csókokat, kitapasztalva így a neten talált receptemet (Fontos megjegyzés: az interneten több olyan receptet találtam ahol annyi cukrot írnak, mint mogyorót...ne rakjunk bele ennyit, bőven elég az az arány amit én írtam, ugyanis az először összeállított és megsütött diós csókjaim még édesapám szerint is túl édesek voltak, ahhoz képest, hogy Ő úgy issza a kávét, hogy sok cukorra önt egy pici kávét...:o) ). A mogyorós változatban kb. fele-fele arányban használtam sótlan földimogyorót és törökmogyorót, ez jó ötletnek bizonyult! ;)

Hozzávalók:

- 3 tojásfehérje
- 250 g mogyoró/dió/mandula
- 150 g cukor

A recept hihetetlenül egyszerű, akár egy habcsók.
1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral.

2. Hozzáadjuk a tört mogyorót/diót/mandulát. Én botmixerhez tartozó aprítóval daráltam a mogyorót, de mozsárban törve is tökéletes, ugyanis úgy a finom ha vannak benne nagyobb darabkák. :o)

3. Ezután zsírpapírral bélelt lapos tepsire picike halmokat rakunk két teáskanál vagy egy habzsák segítségével. Én habzsák hiányában a "két teáskanál módszert" használtam. :o)

4. Végül előmelegített sütőben, kb 120C°-on szárítjuk a csókokat. Nekem kb. 10-15 perc alatt sült meg egy tepsivel.

Kávé mellé szerintem az egyik legtökéletesebb kísérő! :o)

Jó étvágyat hozzá! :)

Kekszes, tejfölös süti - torta formában :)

Az elmúlt hétvégén ünnepeltük édesanyámmal a névnapunkat. :) A változatosság kedvéért egy egyszerű, könnyű, sütés nélküli sütit szerettem volna készíteni. Mostanában valahogy mindig az egyszerűség mellett döntök... :P Emiatt esett a választásom a kekszes, tejfölös sütire, torta változatban. :)

Hozzávalók(egy 24 cm átmérőjű tortaformához):

- kb. fél kg kerek háztartási keksz
- egy Sole vödrös tejföl :) (900 g)
- 2 csomag Bourbon vaníliás cukor
- ízlés szerint porcukor (én kb. 10-15 dkg raktam bele)
- egy citrom leve és héja
- gyümölcs a tetejére
- 1 cs. tortazselé

1. A tortaformát kibélelem zsírpapírral.
2. Összekeverem a vödör tejfölt a vaníliás cukorral, a porcukorral, a citrom levével és héjával.
3. Ezután következik a rétegezés. Először háztartási keksszel kibélelem a formát, majd nyakonöntöm egy jó adag vaníliás, citromos tejföllel. Aztán keksz, majd tejföl, keksz, tejföl, keksz tejföl...és így tovább. :)
4. Zárásként kekszet teszek, erre rakosgatom rá a friss vagy konzerv gyümölcsöt. :)
5. A végén beterítem a tortazselével és mehet is egy éjszakára a hűtőbe, hogy a keksz megpuhuljon.


Jó étvágyat! :o)

 

Pirított mandulába forgatott, málnával töltött tejberizsgombóc fehércsokis - málna-ribizli öntetes ágyon :)

A receptet innen lestem: http://alacarte-kulinaria.blogspot.com/2010/05/video-recept-tejberizs-variaciok.html Ajánlom mindenkinek a videót, nekem ott tetszett meg igazán ez a fantasztikus tejberizsgombóc! :) Itt a receptet is megtaláljátok. Az én gombócom ugyan kicsit szétterült, de legközelebb remélem szebben fog sikerülni. :)

Én annyit változtattam rajta, hogy eper helyett málnával töltöttem, az öntetet pedig málna és ribilizi turmixból készítettem, amit utána átpaszíroztam, hogy ne legyenek benne az apró magok. Szerintem iszonyatosan finom lett, az olvadt fehércsoki, a pirított mandula, a kellemesen vaníliás tejberizs és a savanyú gyümölcsök annyira jól kiegészítik egymást, hogy teljesen a rabja lettem ennek a desszertnek. Mindenkinek ajánlom! Nincs is ennél jobb édesség egy hasonlóan forró nyári napon! :o)

Meggy - rebarbara lekvár

Először is köszönetet szeretnék mondani Nikinek, akinek az oldalán találtam egy cseresznyés - rebarbarás dzsemet, aminek a receptje alapján elkészítettem a nem sokban eltérő meggy - rebarbara lekvárt. :) A receptet nem is lopnám el, íme itt a link: http://mennyeiedesseg.blogspot.com/2010/06/cseresznyes-rebarbaras-lekvar.html

Az én lekvárfőzésem annyiban eltért, hogy befőzőcukor helyett sima kristálycukrot használtam, így sokkal tovább kellett főzni a lekvárt, hogy besűrűsödjön. Színre kicsit sötétebb lett, valószínűleg az íze is más, mint a "dzsem-testvérének", de nekem nagyon tetszik. :)

Főzés után még forrón üvegekbe töltöttem, majd száraz dunsztba raktam, hogy sokáig megőrizze a zamatát. :) :P

Meggyes - málnás kefíres süti

Erre a hétvégére rebarbarás sütit terveztem, de megmondom őszintén lusta voltam elgyalogolni a papámhoz érte, illetve még töröm az agyam a "tökéletes" rebarbarás sütirecepten. Ennek következményeképp abból sütöttem, amit itthon találtam. :) Így született meg a meggyes-málnás kefíres süti. Az alap sütireceptet még középiskolás koromban szereztem meg egyik barátom anyukájától, és akkoriban sokat sütöttem ilyet, de mostanában egyáltalán nem.
Egyszerűbb, mint egy piskóta, bármilyen idénygyümölccsel vagy lekvárral készíthető, és nagyon-nagyon finom! :) Én most egy meggyes-málnás változatot készítettem, aminek oka az, hogy csak meggyet és málnát találtam a kertben... :P

Hozzávalók:
- 400 g liszt
- 200 g cukor
- 4 egész tojás
- 3 pohár kefír (vagy natúr joghurt)
- 200 g gyümölcs vagy lekvár
- 1 dl olaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 cs. sütőpor

A recept egyáltalán nem bonyolult: összekeverjük a lisztet, a cukrot, a tojásokat, a sütőport, a vaníliáscukrot, a kefíreket, az olajat és a csipet sót.

Beleöntjük az így kapott masszánkat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd beledobáljuk a gyümölcsöt, vagy néhány helyre pötyögtetünk a lekvárból.

Ezután kb. 180C°-on 35-40 percig sütjük. Fogpiszkálóval szoktam nézni, hogy a belseje is megsült-e már, de ha a teteje már szépen megpirult akkor elvileg kész van. :)

Jó étvágyat! :)

Csütörtök délutáni "süssünk valamit gyorsan"

Ma délután hazaérve a munkából jött egy érzés, hogy kéne valami édességet készíteni. Mivel nem készültem, ezért nem sok alapanyagom volt, de a gyümölcsrizs az egyik legegyszerűbb édesség, amihez szinte mindig akad itthon hozzávaló és ráadásul egy nagyon finom, könnyű, nyári nasi szerintem. :o)

Ez egy igen alternatív recept lesz, ugyanis se citromot, se vaníliás cukrot nem találtam itthon, így másképp kellett megoldanom az ízesítést. Nézzétek el nekem! :o) A végeredmény azért szerintem elég jó lett! ;)

 

HIDEG GYÜMÖLCSRIZS PIROS RIBIZLIVEL ("hamis változat")

HOZZÁVALÓK: 15 dkg rizs, fél liter tej, fél csomag vaníliás puding, 4-5 ek kristálycukor, piros ribizli (vagy bármilyen más gyümölcs) ízlés szerint, csipet só

ELKÉSZÍTÉS: 

1. A rizst alaposan mossuk meg, majd egy csipetnyi sóval és dupla annyi vízzel tegyük fel főni közepes lángon. Ha elforrta a vizet, elvileg félig kész a rizsünk.

2. Ezután nyakon öntjük kb. 4 dl tejjel és lassú lángon tovább főzzük, hogy a rizs jól megpuhuljon.

3. A maradék 1 dl tejet elkeverem a fél csomag pudingporral, majd ha felforrt a tej, folyamatos kevergetés mellett ezt is hozzáadagolom.

4. Ha megpuhult a rizsünk kész is van a tejberizs. Már csak a cukrot kell hozzákeverni, de ezt már a tűzről levéve szoktam megtenni, így tuti, hogy nem ég le. :)

5. Üvegtálba öntöm és hagyom kihűlni. Ezután feldíszítem a gyümölccsel, vagy rétegesen elkészítem a gyümirizst és mehet is a hűtőbe, hisz hidegen a legeslegfinomabb! ;)


Ahogy azt már írtam ez egy átdolgozott változata a tejberizsnek, hisz ezeket az alapanyagokat találtam itthon. Normális esetben eszem ágában nem lenne, hogy pudingot rakjak bele, ehelyett Bourbon vaníliával és sok sok citromhéjjal ízesíteném... :o)

25. HÁZASSÁGI ÉVFORDULÓRA...

A héten ünnepelték a szüleim a 25. házassági évfordulójukat. Ennek örömére kitaláltam, hogy a hétvégén meglepem őket egy friss, nyári édességgel. Azt már a hét elején elterveztem, hogy ez egy friss, könnyű epres süti lesz, de azt még nem tudtam pontosan melyik receptet válasszam. Csütörtökön eldöntöttem...EPER CHARLOTTE! :o) A süti elkészítésében az egyik legjobb barátnőm volt a segítségemre, ugyanis Tőle szereztem meg a receptet! Utólag is nagyon köszönöm neki, szuperjó a recept! ;)

EPER CHARLOTTE

Hozzávalók:

A krémhez:
1 kg eper,  0,5 l habtejszín, 0,5 l epres joghurt (én a Jogobellára szavazok, mert az fincsi krémes), 1 cs. zselatin, 1 cs. Bourbon vaníliás cukor vagy vaníliarúd, ízlés szerint porcukor

A piskótához:
6 db tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt, 1 cs. sütőpor, csipetnyi só, eperlekvár

Először elkészítjük a piskótát. Ez gondolom senki számára nem okoz nehézséget, de azért leírom én hogyan szoktam készíteni.
A hat tojást szétválasztjuk, majd a fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzáadagoljuk a hat kanál cukrot, majd a hat darab tojássárgáját. Ha ez kész, akkor hozzászitáljuk a hat kanyálni finomlisztet és sütőport, illetve hozzáadjuk a csipetnyi sót.
Zsírpapírt helyezünk egy lapos tepsibe, erre öntjük rá a masszánkat. Kb. 180°-on 15-20 percig sütjük.
Ha megsült, feltekerjük még melegen, majd ha már hűlt egy picit, megkenjük eperlekvárral és ismét feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni teljesen.

Amíg a piskótatekercsünk hűl, elkészítjük a krémet. A tejszínt robotgéppel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliát / vaníliás cukrot, ízlés szerint porcukrot, az epres joghurtot és a kb. fél dl langyos vízben feloldott zselatint. Habverővel jól elkeverjük a krémet, hogy ne legyenek benne zselatincsomók. Ehhez adunk hozzá kb. 60-70 dkg apróra vágott epret.

Ha kihűlt a piskótánk, hozzákezdhetünk a szépséges süti elkészítéséhez. Egy kör alakú formát kibélelünk a piskótatekercs-szeletekkel, ráöntjük az epres-tejszínes krémet, majd a tetejét ismét betakarjuk a piskótaszeletekkel. Fóliával letakarjuk és hűtőbe helyezzük.
Ha teljesen megdermedt a krém, kész van a sütink! :o) Fejjel lefelé borítjuk ki a "tortánkat" egy tányérra. A maradék eperrel díszítjük. Szerintem nagyon mutatós süti és nem utolsó sorban nagyon finom is... ;) A másik nagy előnye pedig, hogy szinte bármilyen idénygyümölccsel lehet készíteni, barackkal, ribizlivel, málnával vagy akár meggyel is. :o)

MÁKMÁKMÁK!

Találtam egy szuper receptet az interneten, egy mogyorós kalács receptjét. Gondoltam kicsit átvariálom, így született meg a mákos kalács. :o) Persze tudom, nem volt nagy találmány, hisz ha mogyorós töltelékkel lehet sütni, akkor tökéletes mákkal, dióval, vagy akár fahéjjal is a süti. Egy biztos: minden fajtája finom! Aki pedig egy kicsit is ismer az tudja, hogy gyengém a mák, minden fajta mákos sütit, kaját imádok! :o)

Lássuk a receptet:

MÁKOS KALÁCS 

Hozzávalók:

A tésztához: 350350 g finomliszt, 150150 ml tej, 5050 g cukor, 15 g élesztő, 8080 g olvasztott, langyos vaj, 22 db tojás, 1010 g vaníliás cukor (én a Bourbon-ra esküszöm!), csipet só

A töltelékhez: 11 db citrom reszelt héja, 100100 g darált mák, 5050 ml tej, 2020 g vaj, 9090 g porcukor, 1010 g vaníliás cukor

A kenéshez: 11 db tojássárgája

1. Első lépésként elkészítem a kelt tésztát. Összekeverem a lisztet, a tojásokat, az olvasztott, langyos vajat, a csipet sót, a vaníliás cukrot és a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt. Ezt robotgép segítségével kb. 10-15 percig dagasztom, majd kelesztőtálba rakom. A új hiperszuper Tupperware-s kelesztőtálunkban kb. fél óra alatt a kis tésztácskám kellő méretűre nőtt. :o)

2. Ezalatt a fél óra alatt elkészítettem a tölteléket, ami rém egyszerű. A darált mákot elkevertem a porcukorral és vaníliás cukorral, majd egy edénybe öntöttem a tejjel és vajjal együtt. Itt "összemelegítettem" őket, majd a tűzről már levéve beledobtam a citromhéjat is. Voálá...már kész is a töltelék. :o)

3. A szépen megkelt tésztámat lisztes terepre helyeztem, majd kb 40x40 cm-re nyújtottam. Ezután megkentem a töltelékkel, majd feltekertem a tésztámat. Csigát képezve egy vajjal kikent tortaformába helyeztem, majd megkentem a tetejét tojássárgájával és éles késsel sűrűn bevagdostam. Ez utólag látva nem lett túl alapos ugyanis néhol szétrepedt a sütim, de azért az íze kárpótolt a szépségével szemben. :o)

4. A sütőt előmelegítjük 200C°-ra és az aljába helyezünk egy forró vízzel félig megtöltött edényt. Ez fogja biztosítani a gőzt a kelt tésztánknak sütés közben. 200C°-on sütöttem 10 percig, majd fóliával letakarva kb. 180-190C°- on további 35-40 percig.

5. A megsült kalácsot a formában hagyjuk langyosra kihűlni. Porcukorral meghinthetjük, de én ezt fölöslegesnek tartottam. Tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

A családunk pár tagja körülbelül fél óra leforgása alatt majdnem a felét elpusztította, szóval nem sikerült rosszul. :-P

Szerintem egy pohár friss tejjel az igazi még langyosan! ;-)

DOBOSTORTA - ANYUKÁM KEDVENCE

Május 5-én volt édesanyám születésnapja, különleges sütivel/tortával szerettem volna meglepni. Mivel a Dobos-torta az egyik nagy kedvence, ezért mindjárt ez volt az első választásom, de kicsit különlegesebbé szerettem volna tenni. Így jött az ötlet a mini Dobos-tortákkal. :o)Ebben nagy szerepe volt a váci Desszertszalon Dobos-tortájának, ami gyönyörű is és isteni finom is és ráadásul minitorta is. :o)

Egyik kedves munkatársam férje - aki többek között cukrász végzettséggel is rendelkezik - nagy segítségemre volt, ellátott mindenféle eszközzel, ami a mini torták elkészítéséhez szükséges. Utólag is köszönöm neki! :o)

Sokan a Dobos-torta "megszentségtelenítésének" fogják gondolni, de én nem a szokásos tojásos-vajas-cukros-keményítős krémet használtam, ugyanis ezt a családban senki nem szereti igazán... Ehelyett egy sokkal egyszerűbb és könnyebb állagú krémet készítettem, sűrű csokoládés pudingból, kicsi vajból, sok-sok holland kakaóporral. :)
A végeredmény így is nagyon jó lett, elhihetitek! ;)

Az egyik kedvenc internetes oldalam a http://desszert.eu , innen szoktam rengeteg receptet ellesni, aztán ha úgy érzem kicsit átdolgozni. A Dobos-torta receptjét is innen lestem el és alakítottam át a családunk ízlésére.

Íme a recept:

Hozzávalók (8 minitortához)

A tésztához:
5 db vékony piskótalap

A krémhez:
3 csomag csokoládés pudingpor, 10 ek. kristálycukor, 2 csomag, Bourbon vaníliás cukor, 1 liter tej, 150 g vaj, sok-sok holland kakaópor (kb. 100 gramm)

A tetőhöz:
1 db vékony piskótalap, kristálycukor

Elkészítés:

1. 1 liter tejet elkeverünk 3 csomag csokoládés pudingporral és 10 evőkanál cukorral, majd folyamatos kevergetés közben elkészítjük a pudingot. A vaníliás cukrot csak később adom hozzá a krémhez, amikor már nem olyan forró, hogy ne veszítse el aromáját.

2. Amíg a pudingunk hűl elkészítjük a tortalapokat. Ehhez a klasszikus piskóta receptjét használjuk (http://desszert.eu/piskota_recept_I).

3. Ha kihűlt a pudingunk, hozzáadjuk apránként a vajat és robotgéppel szépen elkeverjük. Ekkor adom hozzá a vaníliáscukrot és a holland kakaóport is.

4. Ha a piskótánk is kihűlt megkezdődhet a tortalapok töltése. Kb. a tortalapok 3/4-ét töltöttem meg, mivel a tetőhöz kell hagyni üres tortalapot. Ezt akár előtte is levághatjuk hozzá, a kiszúróval ugyanis megtudjuk nézni, hogy mekkora részre lesz szükségünk. Én is így mértem ki. :o)

5. Miután megtöltöttük a lapokat a kiszúró segítségével szúrjunk ki 8 minitortácskát. Helyezzük egy tálcára őket és kenjük be az oldalaikat, tetejüket a krémmel. Ezeket utána egy kicsit nagyobb átmérőjű bordó kartonra helyeztem, ennek segítségével sokkal könnyebben mozgatható a torta és emellett szerintem jól is mutat. :o) Végezetül szórjuk meg holland kakaóporral (ez persze elhagyható, de nekem így jobban tetszik).

6. Már csak az utolsó lépés van hátra, a tetők elkészítése, ami nagyon egyszerű feladat. Olvasszunk fel kristálycukrot egy lábasban, majd öntsük rá a kiszúrt tetőkre. Én fél tetőket használtam csak (ahogy ez a képeken jól látszódik), mivel így jobban díszíthető az ugyancsak olvasztott cukorból készült dekorációkkal a tortánk. Nagyon fontos, hogy a tetőket csak fogyasztás előtt helyezzük rá a tortácskákra, és ha esetleg későbbre is maradna a tortából szedjük le róla. Nekem egy napig állt tortatartóban a hűtőben, ahol a pára miatt teljesen elolvadt a tetőn a cukor. Így az már nem volt fogyasztható. Ha páramentes helyen tartjuk, akkor viszont nyugodtan maradhatnak a tetők.

Remélem van akinek elnyeri a tetszését ez a változata is a Dobos-tortának, én tudom ajánlani! :o)

MÁJUS, A BODZA HAVA :)

Az igazat megvallva, olyan bodzaszörp receptet kerestem az interneten, amelyik eláll és akár télen is tudjuk élvezni a bodzaszörp isteni ízét. Nagy bánatomra azonban ezekben a receptekben mindig szerepelt tartósítószer (nátrium-benzoát). Alternatívaként olvastam az egyik oldalon egy nagyon jó ötletet, ami megtetszett, így én is ezt alkalmaztam. Miután elkészült a bodzaszörpünk porciózzuk ki műanyag flakonokba a szörpöt, majd fagyasszuk le. Így a fagyasztóládából kivéve akár decemberben is elfogyaszthatunk egy pohár fantasztikus bodzaszörpöt. :o)
Íme a recept, mely különlegessége a karamellizált cukor, ami még finomabbá, különlegesebbé teszi a szörp ízét! ;)

HÁZI BODZASZÖRP

Hozzávalók: 30-35 bodzavirág tányér, 4 kg kristálycukor, 6 liter víz, 5 db citrom, 10 dkg citromsav.

Elkészítése: Szedjünk 30-35 tányér bodzavirágot. Ezt természetesen közutaktól távol tegyük, egyrészt azért, mert utak mellett sokkal könnyebben porosodik a virág, másrészt pedig magába nyeli az összes elhaladó autó kipufogógázát, ami akárhogy is nézzük nem a legegészségesebb a szervezetünk számára.

Úgy szedjük a bodzavirágokat, hogy minél kevesebb virágpor hulljon ki belőlük - ezért a legjobb ha nem tépjük, hanem ollóval vagy éles késsel szedjük azokat. Felfelé fordítva rakjuk a kosárba, így kevesebb virágpor hullik ki belőlük.

Öntsünk egy fazékba 5 liter vizet, keverjünk el benne 3,5 fél kg kristálycukrot, majd forraljuk fel. Míg készül a szirupunk egy másik edényben olvasszunk fel fél kg kristálycukrot. Miután karamellizálódott a cukor öntsünk rá 1 liter vizet és várjuk meg míg ez is felolvad. Ezután öntsük össze a két cukros levet és várjuk meg míg kihűl.

Elvileg nem javasolják a bodza megmosását, mert a víz kimossa a virágport, de én a biztonság kedvéért egyszer átöblítettem a virágokat mielőtt a fazékba raktam, ez a tisztaságmániám miatt van. :) De nem árt, ugyanis találtam egy-két bogarat a virágok közt megbújva, amit biztos nem veszek észre, ha nem mosom le a virágokat.

Miután kihűlt a szirupunk, tegyük bele a citromsavat, ez kicsit világosítani fog a színén (szerintem szebb lesz), a felkarikázott citromot és a virágokat. 4-5 napig hagyjuk összeérni az ízeket, ezalatt rendszeresen kevergessük. Szűrés után öntsük tiszta üvegekbe (és fagyasszuk le ha el szeretnénk tenni a téli hónapokra is :o) ). Ízlés szerint 1:6 - 1:7 arányban vízzel vagy szódával hígítva fogyasztható. Szerintem isteni! ;)