A pudingot tápióka keményítővel készítettem, mely alapanyaggal csak nemrégiben találkoztam (ismét köszi, Zsozsi! :) :* ), de szuper jó alternatíva liszt és más fajta keményítők helyett is. Gluténmentes és a glikémiás indexe is teljesen jó. Ráadásul jó hír a paleosoknak (bár ők ezt biztos tudják), hogy ezt bátran fogyaszthatják ők is. :)
Íme a recept:
- 3 bögre kókusztej/mandulatej (én 2 bögre kókusztejből és 1 bögre mandulatejből készítettem)
- 1/3 bögre holland kakaópor
- 1/4 bögre tápióka keményítő (más fajta keményítő is jó)
- 1/2 bögre eritrit
- 1 csipet só
- 1 narancs lereszelt héja
- 1 tk. kókuszzsír/vaj
- a tetejére bármilyen gyümölcs, én most természetesen narancsot használtam
Elkészítés:
Szerintem mindenki másképp készíti a pudingot, de én gyerekkoromban a 'hagyományos' (értsd: bolti) változatot is mindig úgy készítettem, hogy hideg tejjel elkevertem a csomag tartalmát és a cukrot, majd így forraltam fel a tejet és folyamatos kevergetés közben vártam, hogy besűrűsödjön. Így sosem lett csomós. Most hasonlóképp jártam el.
1. Egy bögre kókusztejjel csomómentesre keverem a keményítőt és a kakaóport.
2. A többi tejet elkezdem melegíteni az eritrittel, de még akkor hozzáöntöm a sűrű keményítős-kakaós keveréket, mikor még csak langyos. Hozzáadom a kókuszzsírt/vajat is.
3. Folyamatos kevergetés mellett várom, míg besűrűsödik a krém.
4. Mikor már úgy látom, hogy elkészült, lezárom alatta a tűzhelyet és csak ekkor reszelem bele a narancshéjat.
5. Poharakba töltöm a krémet és a tetejét egy kis granolával, 73%-os étcsokival és naranccsal díszítem. (ez persze variálható :) )
