SZÜLETÉSNAPI TORTA ENIKÉNEK :)

Húúúha... Most nézem, hogy márciusban volt az utolsó bejegyzésem, úgyhogy azt hiszem itt volt az ideje, hogy frissítsem a blogom. :)

Erre számomra a nyári szezon általában a legszerencsésebb, mert szinte mindenkinek nyáron van a születés- és névnapja a családban, így ez a torták ideje. Idén persze ez kicsit változott, hiszen jelenleg a Tesóm az egyetlen, aki közel van hozzám. Ettől függetlenül a sütésről nem 'álltam le', a jövőben igyekszem nem csupán elkészíteni őket, hanem meg is osztani Veletek a sok-sok receptet.

Most tehát egy születésnapi tortát készítettem az én drága nővérkémnek. Egy kakaós piskótás túrótortát kapott, amit egy kis eperrel, illetve mandulás grillázzsal kombináltam.

Hozzávalók:
a piskótához (18 cm átmérőjű formához): 
- 4 db tojás
- 4 ek liszt
- 4 ek cukor_
- 2 ek. holland kakaópor
- 1 mk. sütőpor
- 1 csipet só
- vanília
a krémhez:
- 250 ml tejszín
- 1 csomag habfixáló
- 500 g túró
- 200 g joghurt
- 4 ek. barnacukor
- vanília
- 1 citrom leve és lereszelt héja
- 1 csipet só
díszíteni:
- 250 g eper
- 50 g mandula
- 10 g vaj
- 6 ek barna cukor

Elkészítés:
1. Először a piskótát készítettem el még előző nap este, így bőven volt ideje kihűlni. A piskóta receptemet már megosztottam korábban, úgyhogy itt meg tudjátok nézni.

2. A krémhez először kemény habbá verjük a tejszínt egy csipet sóval és a habfixálóval.
3. Hozzáadjuk a túrót, a joghurtot és óvatosan összekeverjük úgy, hogy a hab ne törjön össze.
4. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és héját, illetve a vaníliát. Én most vanília esszenciát használtam, de természetesen a vaníliás cukor, illetve vaníliarúd is tökéletes.
5. Az eper felét apró kockákra vágtam, majd 2 ek. barna cukorral összeforralva, besűrítve egy szupergyors eperöntetet készítettem.
6. A piskótát háromba vágtam és kezdődött a rétegezés. A tésztát először megkentem az eperöntettel, majd jöhetett rá egy adag a túrókrémből. Következő réteg piskóta, eperszósz, túrókrém, ismét piskóta, eperszósz és túrókrém, de a végén már úgy, hogy az egész tortát bevontam a krémmel.
7. Végül a mandulából, vajból és cukorból grillázst készítettem, amit kihűtöttem, majd nagyobb darabokra aprítottam. A torta tetejét ezzel, illetve friss eperrel díszítettem. :)

MEGGYES-FAHÉJAS ÉS EPRES-VANÍLIÁS GALETTE

Ezzel a sütivel szemezek már egy ideje, amióta ugyanis beindult az eperszezon több helyen láttam a neten közzétéve ezt a receptet. Amiatt is nagyon szimpatikus volt, hogy tele van gyümölccsel, rengeteg változat létezik, illetve nagyon egyszerű, könnyen és gyorsan elkészül. Ez sem utolsó szempont nálam... :P

Elvileg a legtöbb galette-hez valami lekváros alapot írnak, nekem azonban sem eperlekvárom (még! :) ), sem meggylekvárom nem volt most, így rögtönöznöm kellett. :D A meggyhez készítettem egy fahéjas-cukros-meggyes alapot, amit hasonlóképp készítettem, mint egy lekvárt, csak azonnal beleraktam a cukrot, illetve a fahéjat is és így sűrítettem be folyamatos forralás és kavargatás közepette. :)
Az epres változathoz én most egy kis baracklekvárt használtam, mégpedig úgy, hogy beletettem egy fél vaníliarúd kikapart belsejét és ezzel kenegettem meg a tésztákat.

Íme a recept.

Hozzávalók:

- 220 g liszt
- 170 g vaj
- 20 g nádcukor
- 1 csipet só
- 4 ek. hideg víz
- gyümölcs (fajta és mennyiség ízlés és idény szerint :) )
- nádcukor (a tetejére, ízlés szerinti mennyiségben)
- 1 db tojás kenéshez

Elkészítés:

1. A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a cukrot, illetve a hideg vizet is és jól összegyúrjuk. Ha kész, fóliába csomagoljuk és a hűtőbe helyezzük legalább egy fél órára.
2. Többféleképp nekivághatunk a sütinek. :) Én most azt az opciót válaszottam, hogy több kicsi galette-t készítek, de csinálhattam volna egy nagyot is. A kicsikhez ezt a mennyiséget 5 részre osztjuk, majd gombócokat formálunk belőle éslisztezett felületen kb. 15 cm átmérőjű körökké nyújtjuk.
3. A tésztákat először megkenjük az 'alappal', ami nálam ugye egyrészt a fahéjas-meggyes 'expressz lekvár' volt, másrészt pedig a vaníliás baracklekvár. Ezekre halmozzuk rá utána a gyümölcsöt, majd behajtogatjuk a szélüket úgy, mintha egy kis csomagot készítenénk, de középen maradjon egy kis hely, ahol látszódik a töltelék. A képen jól látszódik az, amit megfogalmazni nem tudok. :D
4. A tésztát lekenjük tojással, majd megszórjuk az egészet még egy kis nádcukorral.
5. Sütőbe helyezzük, ahol 180°-on kb. 15 perc alatt megsütjük.

Szerintem nagyon jó kis recept, nekem már van a fejemben jó pár féle ötlet töltelékhez, úgyhogy a közeljövőben kipróbálom azokat is. Ezt amúgy sós töltelékkel is lehet készíteni, nyilván akkor a tésztából elhagyjuk a minimális cukor mennyiséget. :)

Jó étvágyat hozzá! :)

EPRES BROWNIE

Nemrégiben szert tettem az első GoodFood magazinomra, ami teljes mértékig lenyűgözött. Szuper receptek, gyönyörű fotók, egyszerűbb és bonyolultabb receptek egyaránt, egyszóval mindenki talál benne kedvére valót. :) A reptéren vásároltam, de hazafelé jövet már nem 'jött' velem, mert a Tesómék lecsaptak rá. :P Nekik is nagyon megtetszett, Ők is rajongók lettek rögtön. :D
Hazaérve majdhogynem az volt az első, hogy előfizettem a magazinra és a tegnapi napon először el is készítettem belőle egy receptet, mégpedig egy brownie-t. Az eredeti recept málnát írt hozzá, de nálunk én úgy gondolom, hogy nagyon nincs még málna szerzon, így azt lecseréltem egy kis eperre. :) Az eredmény állítólag nagyon jó lett, a család elégedett volt! :D Belül krémes, kívül ropogós, csoki imádóknak kötelező! :)

 Hozzávalók:

- 100 g tejcsoki
- 200 g étcsoki
- 4 db tojás
- 1 csipet só
- 250 g vaj
- 160 g liszt
- 300 g nádcukor (az eredeti recept 400-at írt, de azt nagyon sokalltam, ez is bőven elég volt)
- 50 g holland kakaópor
- 200 g eper

Elkészítés:

1. A csokit, vajat és a cukrot gőz fölött olvasszuk össze, majd várjunk, míg egy kicsit lehűl.
2. Ha már nem forró hozzáadjuk a tojásokat és jól elkeverjük.
3. Hozzászitáljuk a lisztet, a kakaóport, hozzáadjuk a sót, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát. Beledobáljuk a nagyobb darabokra vágott epreket, majd kb. 180°-on 30-40 perc alatt megsütjük. Ennyi idő alatt a külső része pont kellemesen ropogós lesz, a belseje pedig krémes marad.

Jó étvágyat hozzá! :o)

Minitorta mascarponéval, tejszínnel, házi készítésű eperdzsemmel :o)

Na, azért annyira nem lett ez mini, aggodalomra semmi ok, csak nem a szokásos 24cm-es tortaformában készült a piskóta, hanem egy kicsit megbonyolítottam a dolgokat. Persze, ha valakinek van mondjuk 15 cm-es tortaformája, akkor neki könnyű dolga van. :o)

Hozzávalók:

- 1 db 4 tojásból készült vékony, jó kakaós piskótalap
- 0,5 l habtejszín
- 250 g mascarpone
- 1 cs. Bourbon vancuk
- 3 cs. habfixáló
- eperdzsem

Elkészítése:

1. Elkészítem a piskótát, majd megvárom míg kihűl. Ha már teljesen hideg, akkor egy kistányér segítségével 4 db egyforma kört szabunk ki a tésztából, ami természetesen kisebb tortaforma híján alakult így. Ha valakinek van olyan, akkor használja azt és akkor csak 3-ba, vagy 4-be kell vágni a tortát. :)

2. A tejszínt a habfixálókkal kemény habbá verem, majd a felét félreteszem, ezzel fogom bevonni később a tortát.

3. A tejszínhabot és a mascarponét habverővel jól elkeverem, majd hozzáadom a Bourbon vaníliás cukrot is.

4. A tortalapokat először megkenem a (házi készítésű) eperdzsemmel, majd erre jön egy adag tejszínes-mascarponés krém, majd ismét tortalap-dzsem-krém...stb. A végén a krémmel beborítom az egész tortát (nekem maradt elég sok) és bevonom az előzőleg félretett, már felvert tejszínhabbal.

5. Én végül eperdzsemmel díszítettem a tetejét.

Jó étvágyat! :o)

HÁZASSÁGI ÉVFORDULÓRA - OROSZKRÉM TORTA EPERREL

A torta receptjét nem írom le ismét - azt az előző bejegyzésemben megtaláljátok - a változtatás mindössze annyi, hogy a rétegek közé epret tettem, illetve a tetejét is eperrel díszítettem. :)


Mindjárt debütál... ;)

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ TEJSZÍNES EPERFAGYI

A Tesókám hazalátogatott hozzánk meglepiből, így én is gondoltam készítek számára valami finomságot, amivel majd meglepem. :) A választásom az eperfagyi lett. Van még rajta mit finomítani, de ízre nagyon jó lett, arról pedig nem tehetek, hogy nincs még egy frankó fagyigépem, de ami késik, nem múlik... :)

Hozzávalók:

- fél l habtejszín
- 1 nagy dobozos tejföl
- 700 g eper
- 16 dkg kristálycukor
- 2 cs. vancuk




Elkészítése:

1. Az epret apró darabokra vágjuk, majd megfelezzük. Az egyik felére ráöntjük a cukrot és vancukrot, egy 15-20 percig hagyjuk állni, hogy a cukor feloldódjon, majd botmixerrel összeturmixoljuk.

2. Míg a cukor felolvad, addig a tejszínt habbá verjük.

3. Kézi habverő segítségével jól elkeverjük a gyümölcsös-cukros egyveleget a habtejszínnel és hozzáadjuk a nagy dobozos tejfölt is.

4. Műanyag dobozokba öntjük a masszát és mélyhűtőbe helyezzük (fagyigép hiányában...). Óránként egyszer átkeverjük a botmixerrel, vagy egy villa segítségével, míg meg nem szilárdul teljesen.

Isteni finom! Bár én kissé túlfagyasztottam, de ha picit megolvadt, akkor krémes volt, gyümölcsös, gyümölcsdarabos...hmmm...fincsi. :)

Jó étvágyat hozzá! :)

25. HÁZASSÁGI ÉVFORDULÓRA...

A héten ünnepelték a szüleim a 25. házassági évfordulójukat. Ennek örömére kitaláltam, hogy a hétvégén meglepem őket egy friss, nyári édességgel. Azt már a hét elején elterveztem, hogy ez egy friss, könnyű epres süti lesz, de azt még nem tudtam pontosan melyik receptet válasszam. Csütörtökön eldöntöttem...EPER CHARLOTTE! :o) A süti elkészítésében az egyik legjobb barátnőm volt a segítségemre, ugyanis Tőle szereztem meg a receptet! Utólag is nagyon köszönöm neki, szuperjó a recept! ;)

EPER CHARLOTTE

Hozzávalók:

A krémhez:
1 kg eper,  0,5 l habtejszín, 0,5 l epres joghurt (én a Jogobellára szavazok, mert az fincsi krémes), 1 cs. zselatin, 1 cs. Bourbon vaníliás cukor vagy vaníliarúd, ízlés szerint porcukor

A piskótához:
6 db tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt, 1 cs. sütőpor, csipetnyi só, eperlekvár

Először elkészítjük a piskótát. Ez gondolom senki számára nem okoz nehézséget, de azért leírom én hogyan szoktam készíteni.
A hat tojást szétválasztjuk, majd a fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzáadagoljuk a hat kanál cukrot, majd a hat darab tojássárgáját. Ha ez kész, akkor hozzászitáljuk a hat kanyálni finomlisztet és sütőport, illetve hozzáadjuk a csipetnyi sót.
Zsírpapírt helyezünk egy lapos tepsibe, erre öntjük rá a masszánkat. Kb. 180°-on 15-20 percig sütjük.
Ha megsült, feltekerjük még melegen, majd ha már hűlt egy picit, megkenjük eperlekvárral és ismét feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni teljesen.

Amíg a piskótatekercsünk hűl, elkészítjük a krémet. A tejszínt robotgéppel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliát / vaníliás cukrot, ízlés szerint porcukrot, az epres joghurtot és a kb. fél dl langyos vízben feloldott zselatint. Habverővel jól elkeverjük a krémet, hogy ne legyenek benne zselatincsomók. Ehhez adunk hozzá kb. 60-70 dkg apróra vágott epret.

Ha kihűlt a piskótánk, hozzákezdhetünk a szépséges süti elkészítéséhez. Egy kör alakú formát kibélelünk a piskótatekercs-szeletekkel, ráöntjük az epres-tejszínes krémet, majd a tetejét ismét betakarjuk a piskótaszeletekkel. Fóliával letakarjuk és hűtőbe helyezzük.
Ha teljesen megdermedt a krém, kész van a sütink! :o) Fejjel lefelé borítjuk ki a "tortánkat" egy tányérra. A maradék eperrel díszítjük. Szerintem nagyon mutatós süti és nem utolsó sorban nagyon finom is... ;) A másik nagy előnye pedig, hogy szinte bármilyen idénygyümölccsel lehet készíteni, barackkal, ribizlivel, málnával vagy akár meggyel is. :o)