RUGELACH

Ismét egy olyan recept, amivel már évek óta szemezek, ezer meg ezer gasztroblogon láttam már, de úgy néz ki, hogy csak most jött el az ideje, hogy elkészítsem. 

Jobb helyet nem is választhattam volna hozzá, mint Hollandia. Ezt azért emeltem ki külön, mert nekem ne mondja senki, hogy az nem igaz, hogy az itthon fellelhető vajak többsége még csak köszönőviszonyban sincs az ott kaphatóval. Nos, ez persze az én véleményem, de tessék tesztelni. Az áráról pedig még egy szót sem ejtettem... 

A rugelach egy csodás sütemény, melynek tésztáját vajjal és krémsajttal kell készíteni. Szerintem kinézetre hasonló, mint egy mini croissant, de ízre azért nem ugyanaz. Sósan és édesen is el lehet készíteni, én kipróbáltam mindkét fajtát, a sajtos és a fahéjas, illetve szilvás-fahéjas változat is eléggé jól sikerült, mindenki szerette. :)

Hozzávalók: (kb. 40 db lesz belőle)
- 350 g liszt
- 250 g krémsajt
- 250 g vaj
- 1 mk. só
- 1 egész tojás
(-1-2 ek porcukor, ha édes változatot készítünk)

Elkészítés:

1. A puha vajat, a krémsajtot, a lisztet és a sót tésztává gyúrom, majd a hűtőbe helyezem legalább egy órára pihenni. Ebben a tésztában az külön jó, hogy akár előtte két-három nappal is elkészíthetjük, majd később megtöltjük és kisütjük. Irtó gyors és irtó finom. :)

2. A hűtőből kivéve újra átgyúrjuk, - ekkor egy kicsit meg is puhul újra a tésztánk -  majd lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagságú kör alakká nyújtjuk.

3. Megszórhatjuk sajttal, zöldfűszerekkel, megkenhetjük lekvárral, szórhatunk rá pirított magvakat, de a fahéjas változat is isteni. Nekem tervben van egy baracklekváros-kakaós is. Ennél a változatnál (3 féle sajtos) volt amelyikbe csempésztem egy kis friss bazsalikomot is. Őszintén szólva nem rontotta el... :)

4. Egy éles késsel elnegyedeljük a körünket, majd kisebb cikkekre vágjuk. Én minden negyed háromba vágtam, mert kisebb "kifliket" akartam, de ezt lehet variálni.

5. A tetejét megkenjük egy felvert tojással. A sajtosak tetejére az egész kömény elég jó ötletnek bizonyult. Köszi Ritus a kölcsön köményt! :) ;)

6. 180°-ra előmelegített sütőben, kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Az általános tapasztalat az, hogy egész egyszerűen nem lehet megvárni, míg kihűl... :)

Jó étvágyat hozzá! :)

KIVÉTELESEN VALAMI SÓS - TÖKMAGLISZTES POGÁCSA :)

Sós recepteket nem nagyon szoktam közzétenni a blogomon, amúgy is ritkán sütök ilyesmit (nem véletlenül Sweets a blog címe... :) ), de ez nem egy hagyományos sós sütemény, úgyhogy gondoltam közkinccsé teszem azok számára, akik szeretik kipróbálni, elkészíteni az ehhez hasonló újdonságokat. :)

A tökmag és az ebből előállított tökmagliszt is rendkívül egészséges, itt bővebben is olvashattok róla.

Én egy teljesen saját elképzelés szerint alakított receptet hoztam össze, de szerintem finom lett, bár a sót valahogy megint kisajnáltam belőle... :) Egy pohár kefírrel szerintem teljesen jó reggeli, tízórai vagy uzsonna lehet belőle, sok benne a rost, úgyhogy segíti a jóllakottság érzését elérni, ráadásul tényleg finom is! A zsír mennyiségét próbáltam a minimálisra csökkenteni, hogy ne legyen száraz a pogácsa, de ne is ússzon benne. Azt hiszem sikerült elérni a balanszot. :D A tészta omlós lett, kicsit inkább kekszhez hasonló állagú, nem egy puha pogácsa. De ez nem csoda, hiszen nem finomliszttel lett készítve. :)

Hozzávalók: (40 db kb. 4 cm átmérőjű pogi lesz belőle)
- 150 g tökmagliszt

- 50 g lenmagpehely

- 20 g zabkorpa

- 15 g útifű maghéj
- 160 zabpehelyliszt

- 40 g zabpehely
- 1 csapott tk. só

- 50 g tökmag

- 150 g kókuszzsír

- 50 g sajt
- 1 tojás

- 1 csapott tk. szódabikarbóna

- kis víz (kb. fél dl)

Elkészítése:

1. Összekeverjük a tészta száraz alkotóelemeit: a tökmaglisztet, a tökmagot, a lenmagpelyhet, a zabkorpát, az útifű maghéjat, a zabpelyhet, a zabpehelylisztet és a sót.

2. Hozzáadom a 150 g kókuszzsírt, majd elmorzsolom a száraz alapanyagokkal. 

3. Ha ez kész, hozzáütöm a tojást, majd a vizet folyamatosan, apránként hozzáöntve tésztává gyúrom. Ha túl száraznak érezzük lehet még adni hozzá vizet, én kb. 50 ml-t használtam az egészhez, tehát nagyon keveset. Ha viszont sok lenne a víz, akkor sem kell kétségbe esni, adjunk hozzá még egy kicsit a zabpehelylisztből. Kicsit állni hagyom, hogy a zabpehely és a többi száraz alkotóelem magába szívja a vizet, ha kell, még öntök hozzá egy kicsit és újra átgyúrom.

4. Kis teljes kiőrlésű lisztet szórok egy nyújtódeszkára, majd kb. 1,5 cm vastagra nyújtom a tésztát.
5. Egy pogácsaszaggató segítségével kiszaggatom a tésztát.
6. Zsírpapírral bélelt tepsire helyezem a (nekem) 4 cm átmérőjű pogácsákat és a tetejüket megszórom egy kis reszelt sajttal. Én most egy köményes, nem túl zsíros sajtot használtam.

7. 180°-on addig sütöm, míg a tetején a sajt, illetve a pogik alja is szépen megpirul. Ez kb. 25-30 perc (nem néztem pontosan az időt...bocs! :D ).

Próbáljátok ki, nagyon finom! Az pedig külön mókás, hogy a színe zöld, amit a képek sajnos nem adnak vissza, pedig tényleg az! ;)

LENMAGOS ROZSKENYÉR

Az Anyu-féle vajas-túrós pogácsa után szerintem ez a második nem édes recept, amit megosztok a blogomon. :) De annyira büszke vagyok, hogy a Sweets név ellenére is közzé kell tennem, nehogy feledésbe merüljön ez a kenyér recept. Nem utolsó sorban azért is, hogy saját magamnak lejegyezzem, hiszen első kísérletezéshez képest szerintem elég jól sikerült, úgy gondolom máskor is fogok még sütni itthon kenyeret, mert hamarabb kész lett, mint gondoltam és azért mégiscsak tudom, hogy miből van... Azt hiszem holnap ez lesz a reggelim, némi holland import sajttal és koktélparadicsommal. Nyami. :P ;)

Hozzávalók:

- 500 g rozsliszt
- 3 ek. zabpehely
- 5 ek. búzacsíra
- 100 g lenmag
- 100 g lenmagliszt
- 4 dl langyos víz
- 30 g friss élesztő
- 2 tk. só
- fél tk. nádcukor

Elkészítés:

1. A langyos vízhez hozzáadom a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és félreteszem, amíg felfut.
2. Összekeverem a lisztet, a lenmaglisztet, a zabpelyhet, a búzacsírát, a sót és a lenmagot, majd hozzáöntöm ehhez a lisztes keverékhez a felfuttatott élesztős vizet. Jól összedolgozom, bedagasztom a tészát.
3. Letakarva, kb. 30-40 perc alatt a kétszeresére kelesztem, majd lisztezett deszkán kicsit átgyúrom és két rúdat formálok belőle. Persze ez tetszés szerint variálható, lehet egy nagy cipót is, ami nekünk szimpatikus. :) A tetejét kicsit megkenegetem vízzel. (Ezt sütés közben is megcsináltam még egyszer)
4. 200-220°-on kb. 40-45 perc alatt megsütöm. A héja isteni ropogós, belül puha, elég tömör kenyér lett belőle, de ez rozskenyérnél teljesen normális.

Jó étvágyat! :)

ELTELT EGY ÉV...ISMÉT SZÜLETÉSNAPI TORTA ÉDESANYÁMNAK ♥

Ünneplés, virág, fincsi ebéd, jókedv, illatok, napsütés és természetesen TORTA! Nekem elsőre ezek jutnak eszembe a születésnapról. (A napsütés azért, mert nálunk mindenki tavaszi/nyári születésű. :) )
Mivel Anyukámat ünnepeltük a mai napon mégsem süthette Ő saját magának a tortát, meg amúgy is, ez a feladat általában rám hárul, amit én természetesen nem bánok. :)
Tegnap este még úgy feküdtem le, hogy nem tudom mivel töltöm meg a tortalapot, de ma reggelre megszületett az ötlet: VANÍLIAKRÉMMEL ÉS SÓS-PÖRKÖLT-KARAMELLIZÁLT MANDULÁVAL TÖLTÖTT tortát készítettem végül. :)


Íme a recept:

Hozzávalók:

- 1 kerek piskótalap (itt 6 tojásból készítettem, de tortákhoz általában 8-ból szoktam, mert úgy magasabb lesz és háromba tudom vágni :) )
- 2,5 cs. vaníliás pudingpor
- 1 l tej
- 5 ek. kristálycukor
- 100 g vaj
- 1 cs. vancuk
- 1 cs. Bourbon vancuk
- 1 cs. mandula
- marcipán (díszítéshez)
- na, most jön a csavar: nem tudom nálunk kapni-e sós-pörkölt-karamellás mandulás tejcsokit, de én olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy Norvégiából kapok ilyet rendszeresen... :P :)) De ha nem, akkor sem kell pánikolni, mert mandula van, cukor van, só van nálunk is. :) Ezt tejcsokival vegyítjük és voálá. :) Természetesen némi karamellizálás és pörkölés után. :) A mandulát én amúgy is megpörköltem mielőtt bele/ráraktam. :)

Elkészítés:

1. A piskóta elkészítését már korábban írtam, úgyhogy azt csak belinkelem, itt találjátok : http://gyagyabeka.blogspot.com/search/label/pisk%C3%B3ta Ezt már előző nap elkészíthetjük, aztán másnap már csak meg kell tölteni.

2.  A vaníliapudingot elkészítem, beleteszem a vaníliáscukrokat, majd kihűtöm.


3. A vajat robotgéppel habosra keverem, majd hozzáadagolom a hideg vaníliapudingot.

4. A piskótát félbe (vagy háromba) vágom, majd először megtöltöm a vaníliás krémmel. Utána ráöntöm a nem forró, de még folyós előzőleg megolvasztott csokoládét és fogpiszkáló segítségével márványosra keverem úgy, hogy jusson mindenhova a csokiból és a krémből is. Rászórok kb. 4-5 evőkanálnyi apróra darabolt mandulát.

5. A tortát bevonom a vaníliás krémmel, majd a tetejét mandulával és marcipánnal díszítem. Hűtőben kihűtöm, pár óra múlva már szépen szeletelhető is. :)