NARANCSOS-KARAMELLKRÉMES DIÓTORTA - ANYA SZÜLETÉSNAPJÁRA :)

Már idejét sem tudom, hogy mikor sütöttem utoljára születésnapi tortát, úgyhogy nagyon vártam a májust, hogy elérkezzen Anya születésének napja. Tudom, erre általában lenne jó pár jelentkező, hogy 'nekem volt előtte és mégsem kaptam, pedig szívesen fogadtam volna', de azért azt tudni kell, hogy azt ki kell érdemelni, hogy én valakinek tortát süssek! :) Vagy úgy egyáltalán bármit is. :D Szóval, ha Neked már sütöttem, akkor érezd magad nagyon megtisztelve! ;) :D

A receptet csakapuffin blogjáról néztem ismét, mert az utóbbi időben rengeteget szörfölök az oldalán. Ez többek között a fantasztikus humorának, a nagyon jó receptjeinek és nem utolsó sorban a közelgő New York-i kiruccanásának is köszönhető. Itt jegyezném meg, hogy ha valaki egy kicsit is szeret, akkor még ebben az életben okoz nekem hatalmas örömöt azzal, hogy elvisz New Yorkba. Előre is köszi szépen! :) Cserébe sütök neki bármit, amit kér!

Tehát a recept, amit alapul vettem itt található. Persze, ha valaki kicsit is ismer, akkor tudja, hogy szeretem átvariálni a recepteket, mert valami mindig eszembe jut, hogy hogyan tudnám kicsit 'MÁKosabbá' tenni. Ez most is így történt. Mondjuk az sem volt utolsó szempont, hogy nekem 24 cm-es tortaformám van, itt pedig egy 18 cm-es tortára szól a recept, de azért nem állok meg ennyinél. ;)

Íme az én általam továbbfejlesztett/átvariált/megreformált/Anyu ízlésére szabott receptem:

Hozzávalók:
A tortalaphoz:
- 4 db tojás
- 130 g eritrit
- 65 g zabpehelyliszt
- 140 g darált dió
- fél tk. szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 narancs lereszelt héja
A karamellkrémhez:
- 130 g cukor
- 65 g vaj
- 120 g mascarpone
- 65 g dió
- fél narancs lereszelt héja
A tortalap megkenéséhez:
- narancslekvár (saját készítésű)
Díszítéshez:
- grillázs
- darált dió
- égetett cukorból kreatívkodott mindenféle 'szépség' :)

Elkészítés:

1. A tojást habbá verem az eritrittel és a csipet sóval, majd hozzáadom a darált diót, a zabpehelylisztet, a narancshéjat és a szódabikarbónát.
2. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltöm, majd 180°-on tűpróbáig sütöm.
3. Amíg hűl a tészta, addig elkészítem a krémet, ami egyébként nagyon hamar megvan és irtó egyszerű. A cukrot karamellizálom, majd a tűzről levéve beledobom a vajat, végül pedig a mascarponet és simára keverem vele. Ennyi. Mondtam, hogy egyszerű. :)
4. A kihűlt tortalapot kettévágom, majd megkenem narancslekvárral. Erre jöhet a karamellkrém, majd a tortalap teteje.
5. A torta külsejét is bevonom a karamellkrémmel, majd az oldalát megszórom egy kis darált dióval, a tetejét pedig grillázzsal, illetve én vajkaramellből készített "csíkokkal" díszítettem.

Egy estét pihent a hűtőben, másnapra pedig azt kell mondjam tökéletes lett! Mindenki oda volt érte! ;)

NARANCSLEKVÁR

Tavaly karácsonyra készítettem először ezt a lekvárt, akkor ajándékba adtam. Idén csak úgy, mert egy pár emberke, aki tavaly ezt kapta karácsonyra (meg főleg az Anyukám) nagyon rákattantak, így ismét főznöm 'kellett'. :) Szerintem nem egy bonyolult dolog elkészíteni és nagyon pikáns ízű lekvár. Süteményekhez is nagyon finom, főleg valami jó kis étcsokis finomsághoz. ;)

 

Hozzávalók:

- 2 kg narancs
- 1 db citrom
- 1 kg cukor
- citromsav

(- Bourbon vancuk

- fahéj, szegfűszeg, gyömbér)

 

Elkészítés:

1. A narancsokat és az egy szem citromot jól megmosom, majd zöldséghámozóval megpucolom. Azért az a legjobb, mert így jó vékonyan tudom lehúzni a héját, vagyis csak a sárga részét, mert állítólag a fehér 'ellenség', attól keserű lenne a lekvár. Utána persze külön móka a fehér résztől megszabadítani a narancsokat, de ez már részletkérdés...és persze ettől akkora öröm a sütés-főzés. ;)

2. Miután a narancsokat és citromot megpucoltuk, apróra vágjuk a héjukat. Lehet kockára vagy vékony csíkokra. Ezek után következik a narancshéj kandírozása, vagyis kb 1 dl vizet elkeverünk kb. 30-40 dkg cukorral. Ha felolvadt a cukor, akkor mehet bele az apróra vágott narancshéj. Ezt 'forralom' kb. 20-25 percig, míg üvegesre főlnek a narancshéj darabkák, majd kihalászom belőle a narancshéjakat.

 

3. Felvágom kockákra a narancsokat és a citromot és felteszem főni. Sok levet fog ereszteni, de ez nem baj, mert majd szépen besűrűsödik. Amikor már kezdi elforrni kicsit a levét és látom rajta, hogy kezd sűrűsödni, akkor mehet bele a cukor és utána gyakori kevergetés mellett főzzük tovább. Ha tányérra kitéve, majd picit kihűlve nem folyik szét, akkor kész is van a lekvárunk. :)

4. Tartósításképp egy mokkáskanálnyi citromsavat szoktam bele rakni, ami úgy néz ki bevált, mert a tavalyi lekvárjaimnak sincs semmi bajuk. :)

5. Ha kész a lekvárunk, akkor még forrón jól üvegekbe töltöm, lezárom, majd egy pár percre fejjel lefelé fordítom. Száraz dunsztba helyezem és hagyom teljesen kihűlni.

Még egy tipp: én csináltam több változatot is: volt sima, Bourbon vaníliás és fűszeres. A fűszeresbe került egy pici fahéj, szegfűszeg és gyömbér.

Próbáljátok ki, nagyon ajánlom! :) Jó főzőcskézést! :)