HÁZI NARANCSOS CSOKIPUDING KÓKUSZ- ÉS MANDULATEJJEL

Tegnap estére vacsira vártam néhány nagyon kedves barátot, de gondoltam nem szúrom ki a szemüket csupán egy bolognai spagettivel, hanem kapnak utána desszertet is, de csak abban az esetben, ha szépen esznek a főételből. :D Mindenki meg van dicsérve, ügyesen vacsoráztatok, úgyhogy járt a jutalom, ami egy házi készítésű narancsos csokipuding volt.

A pudingot tápióka keményítővel készítettem, mely alapanyaggal csak nemrégiben találkoztam (ismét köszi, Zsozsi! :) :* ), de szuper jó alternatíva liszt és más fajta keményítők helyett is. Gluténmentes és a glikémiás indexe is teljesen jó. Ráadásul jó hír a paleosoknak (bár ők ezt biztos tudják), hogy ezt bátran fogyaszthatják ők is. :)

Íme a recept:

Hozzávalók: (ismét egy bögrés verzió, 2,5 dl-es volt a mérőpohár)
- 3 bögre kókusztej/mandulatej (én 2 bögre kókusztejből és 1 bögre mandulatejből készítettem)
- 1/3 bögre holland kakaópor
- 1/4 bögre tápióka keményítő (más fajta keményítő is jó)
- 1/2 bögre eritrit
- 1 csipet só
- 1 narancs lereszelt héja
- 1 tk. kókuszzsír/vaj
- a tetejére bármilyen gyümölcs, én most természetesen narancsot használtam

Elkészítés:
Szerintem mindenki másképp készíti a pudingot, de én gyerekkoromban a 'hagyományos' (értsd: bolti) változatot is mindig úgy készítettem, hogy hideg tejjel elkevertem a csomag tartalmát és a cukrot, majd így forraltam fel a tejet és folyamatos kevergetés közben vártam, hogy besűrűsödjön. Így sosem lett csomós. Most hasonlóképp jártam el.
1. Egy bögre kókusztejjel csomómentesre keverem a keményítőt és a kakaóport.
2. A többi tejet elkezdem melegíteni az eritrittel, de még akkor hozzáöntöm a sűrű keményítős-kakaós keveréket, mikor még csak langyos. Hozzáadom a kókuszzsírt/vajat is.
3. Folyamatos kevergetés mellett várom, míg besűrűsödik a krém.
4. Mikor már úgy látom, hogy elkészült, lezárom alatta a tűzhelyet és csak ekkor reszelem bele a narancshéjat.
5. Poharakba töltöm a krémet és a tetejét egy kis granolával, 73%-os étcsokival és naranccsal díszítem. (ez persze variálható :) )

KÓKUSZTEJES-MAZSOLÁS ZABKÁSA, DATOLYÁS-KÓKUSZTEJES-KAKAÓS KRÉMMEL A TETEJÉN

Igen, igen és igen! Valóban imádom a zabkását és azt hiszem nem nagyon telhet el enélkül egy reggel sem. Ilyen vagy olyan formában, de tuti, hogy ezt eszem reggelire. Amit külön imádok benne, hogy annyiféleképp lehet variálni, ahogy csak akarjuk. Én most egy kókusztejes változatot próbáltam ki és a tetejére készítettem egy nagyon-nagyon durva 'csokikrémet', amiben egy csepp csoki és cukor sincs, de kakaópor, kókusztej és datolya annál inkább. Ezt a krémet egyébként el tudnám képzelni torta készítéshez is. Egyszer ki kell próbáljam! :)

Nem utolsó sorban pedig teljesen glutén- és laktózmentes, úgyhogy azok is bátran fogyaszthatják, akiknek ilyen ételérzékenységük van..


Hozzávalók: (3 személyre)

a zabkásához:
- 120 g zabpehely
- 500 ml víz
- 100 ml krémes kókusztej
- 1 maréknyi mazsola
- 1 csipet só
a csokikrémhez:
- 5 db Medjool datolya
- 2 ek kakaópor
- kb. 50 ml kókusztej
- kb. 100 ml víz

Elkészítés:
1. Először a zabkását készítem el, ami hihetetlenül egyszerű. Ennek többféle módja is létezik, elég az is, ha csak leforrázzuk a zabpelyhet a vízzel, illetve működik úgy is, hogy ha egy éjszakára beáztatjuk vízbe/tejbe/kókusztejbe/rizstejbe, stb. Én most egy főzős változatot készítettem, úgyhogy a forrás után még egy 5 percig főztem a zabot az enyhén sós vízben. (Olvastam egy-két helyen, hogy jobb, ha így fogyasztjuk, mert könnyebben emészthetővé válik.) Ezután hozzáadtam a kókusztejet, illetve a mazsolát.
2. A csokikrémhez kimagoztam a datolyákat és beledobtam a kézi blender tálkájába. Hozzáadtam a kókusztejet és a vizet, illetve a kakaóport. Addig turmixoltam a blenderrel, míg egy homogén állagú krémet nem kaptam. Ha túl sűrű, akkor nyugodtan lehet adni még hozzá vizet, illetve ha túl híg, akkor elfér benne egy kis kókuszliszt vagy kókuszreszelék. Én egy kis kókuszlisztet adtam hozzá.
3. A zabkását tálakba rakjuk, majd rákanalazzuk a tetejére a csokikrémet. Én voltam oly szerencsés, hogy tudtam rá szórni egy kis frissen reszelt kókuszt, de enélkül is ehető. :) ;)

A zabkásában amúgy szerintem az is nagyon jó, hogy ilyen kis üvegcsében könnyen magunkkal tudjuk vinni munkahelyre, suliba vagy akár utazásra.

Próbáljátok ki!

NAGYON KÓKUSZOS ZABKÁSA

Továbbra is zabkása, továbbra is nagyon egyszerű és gyors, csak ez most egy kókuszos-kókuszkrémes változat. :) Aki szereti ezt a gyümölcsöt, annak kötelező kipróbálni a receptet. :)
Talán egy kis jófajta holland kakaóporral lehetne még megbolondítani, de az nekem most pont nem volt itthon. Majd legközelebb... :)

Egyébként, aki ismer, az tudja, hogy ami érdekel, annak mindig utána olvasok a neten, így rákerestem a kókuszdióra is és wooow...egy csomó érdekességet írtak róla. :) Tudtátok például, hogy "A kókuszolaj zsírsavainak 50%-a laurinsav, mely az anyatejben is megtalálható immunerősítő." (forrás: http://www.mindmegette.hu/hatarozo/45) Miket tud meg az ember... :) Szóval a kókuszdió nagyon egészséges, úgyhogy egyétek! :)

Íme a kókuszos zabkása receptje: 

Hozzávalók:

- 2 dl tej
- 2 ek. kókuszkrém
- 1 ek. nagyobb szemű zabpehely
- 3 ek. kisebb szemű zabpehely
- 3 ek. kókuszreszelék
- 1 ek. nyírfacukor

Elkészítés:

A 'rendkívül bonyolult' elkészítést már leírtam az előző fahéjas-almás recepthez, úgyhogy nem gondolom, hogy mégegyszer szükséges megosztanom. Inkább itt a link: http://gyagyabeka.blogspot.hu/2013/09/almas-fahejas-zabkasa.html :)

Jó étvágyat hozzá! :)