KÓKUSZGOLYÓ, DE NEM A HAGYOMÁNYOS VÁLTOZAT :)

Most gondolkodtam csak el azon, hogy szerintem életemben nem csináltam még kókuszgolyót, sem a hagyományos fajtát, sem ilyet, vagy ha csináltam is olyan marha régen, hogy már nem is emlékszem rá. Lehet azért, mert nem egy nagy kihívás és nem igazán keltette fel soha az érdeklődésem. Valahogy mindig is szerettem több órát eltölteni egy-egy sütemény-csoda elkészítésével, ne kérdezzétek miért...mindenkinek megvan a maga hülyesége. :)
Néha azonban nagyon jól jönnek az ilyen egyszerű és gyors receptek, ha pedig változtatunk egy 'kicsit' a hozzávalókon a hagyományoshoz képest, akkor egy abszolút egészséges édességet kapunk.
Íme az én változatom:

Hozzávalók: (kb. 25 db közepes nagyságú golyóhoz)

- 100 g kókuszliszt
- 50 g zabpehelyliszt
- 30 g tejsavó fehérje koncentrátum
- 20 g kókuszreszelék
- 10 g holland kakaópor
- 10 g kókuszzsír
- 50 g eritrit
- 1,5-2 dl víz
- 20 ml rumaroma
- vanília
- 1 csipet só

Elkészítés:
1. Az elkészítés a "hagyományos" folyamattal teljes egészében megegyezik. :D Összeöntjük a hozzávalókat és masszát gyúrunk belőle. Vízből először csak kevesebbet tegyünk (kb. 1,5 dl), majd ha szükséges, akkor önthetünk még hozzá.
2. A masszát hagyjuk állni egy 10 percig, mert a kókuszliszt és a zabpehely is elég sok vizet felvesz.
3. Nedves kézzel formázzunk golyókat belőle, majd hempergessük kókuszreszelékbe.

Jó étvágyat hozzá! :)

LEVENDULÁS-CITROMOS Z A B M U F F I N :)

OMG! Ez az!!! Best of! Nálam legalábbis ez most az aktuális kedvenc! ;) Levendula, friss vanília, citromhéj...nem is ragoznám. Íme a recept:


Hozzávalók:
- 110 g zabpehelyliszt
- 60 g zabpehely
- 15 g útifű maghéj
- 100 g reszelt alma
- 1 tk. szódabikarbóna
- 40 g eritrit
- 2 mk. levendula
- 1 rúd vanília
- 20 g kókuszzsír
- 2 citrom reszelt héja és leve
- 1 tojás
- 35 g pirított mandula
- kb. 4 dl víz
- 1 csipet só

Elkészítés:
1. Kimérem a száraz hozzávalókat egy tálba és jól összekeverem.
2. Hozzáadom a reszelt almát, a citromok levét és reszelt héját, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tojást és a vizet, majd állni hagyom egy kicsit. Ha szükséges, adok még hozzá vizet.
3. Papírral bélelt muffin sütőformába adagolom a tésztát, majd kb. 180°-on 30 perc alatt szép barnára sütöm.

Én másnap reggelig a sütőben pihentettem, hagytam ott kihűlni. A 'szokásos' túrókrémet tudom ehhez is javasolni, nagyon jó párosítás. :)

Azt az illatot, ami a konyhában kering a muffin sütése alatt, nem lehet leírni! Ezt meg kell tapasztalni! ;) :)

KIVÉTELESEN VALAMI SÓS - TÖKMAGLISZTES POGÁCSA :)

Sós recepteket nem nagyon szoktam közzétenni a blogomon, amúgy is ritkán sütök ilyesmit (nem véletlenül Sweets a blog címe... :) ), de ez nem egy hagyományos sós sütemény, úgyhogy gondoltam közkinccsé teszem azok számára, akik szeretik kipróbálni, elkészíteni az ehhez hasonló újdonságokat. :)

A tökmag és az ebből előállított tökmagliszt is rendkívül egészséges, itt bővebben is olvashattok róla.

Én egy teljesen saját elképzelés szerint alakított receptet hoztam össze, de szerintem finom lett, bár a sót valahogy megint kisajnáltam belőle... :) Egy pohár kefírrel szerintem teljesen jó reggeli, tízórai vagy uzsonna lehet belőle, sok benne a rost, úgyhogy segíti a jóllakottság érzését elérni, ráadásul tényleg finom is! A zsír mennyiségét próbáltam a minimálisra csökkenteni, hogy ne legyen száraz a pogácsa, de ne is ússzon benne. Azt hiszem sikerült elérni a balanszot. :D A tészta omlós lett, kicsit inkább kekszhez hasonló állagú, nem egy puha pogácsa. De ez nem csoda, hiszen nem finomliszttel lett készítve. :)

Hozzávalók: (40 db kb. 4 cm átmérőjű pogi lesz belőle)
- 150 g tökmagliszt

- 50 g lenmagpehely

- 20 g zabkorpa

- 15 g útifű maghéj
- 160 zabpehelyliszt

- 40 g zabpehely
- 1 csapott tk. só

- 50 g tökmag

- 150 g kókuszzsír

- 50 g sajt
- 1 tojás

- 1 csapott tk. szódabikarbóna

- kis víz (kb. fél dl)

Elkészítése:

1. Összekeverjük a tészta száraz alkotóelemeit: a tökmaglisztet, a tökmagot, a lenmagpelyhet, a zabkorpát, az útifű maghéjat, a zabpelyhet, a zabpehelylisztet és a sót.

2. Hozzáadom a 150 g kókuszzsírt, majd elmorzsolom a száraz alapanyagokkal. 

3. Ha ez kész, hozzáütöm a tojást, majd a vizet folyamatosan, apránként hozzáöntve tésztává gyúrom. Ha túl száraznak érezzük lehet még adni hozzá vizet, én kb. 50 ml-t használtam az egészhez, tehát nagyon keveset. Ha viszont sok lenne a víz, akkor sem kell kétségbe esni, adjunk hozzá még egy kicsit a zabpehelylisztből. Kicsit állni hagyom, hogy a zabpehely és a többi száraz alkotóelem magába szívja a vizet, ha kell, még öntök hozzá egy kicsit és újra átgyúrom.

4. Kis teljes kiőrlésű lisztet szórok egy nyújtódeszkára, majd kb. 1,5 cm vastagra nyújtom a tésztát.
5. Egy pogácsaszaggató segítségével kiszaggatom a tésztát.
6. Zsírpapírral bélelt tepsire helyezem a (nekem) 4 cm átmérőjű pogácsákat és a tetejüket megszórom egy kis reszelt sajttal. Én most egy köményes, nem túl zsíros sajtot használtam.

7. 180°-on addig sütöm, míg a tetején a sajt, illetve a pogik alja is szépen megpirul. Ez kb. 25-30 perc (nem néztem pontosan az időt...bocs! :D ).

Próbáljátok ki, nagyon finom! Az pedig külön mókás, hogy a színe zöld, amit a képek sajnos nem adnak vissza, pedig tényleg az! ;)

MOGYORÓVAJ - 'AZ AMERIKAI SZALÁMIS SZENDVICS'

...és tényleg! Minden amerikai filmben ezt tolják reggelire a gyerekek, dzsemmel, vagy anélkül. Meg tudom érteni, tényleg finom és ha hiszitek, ha nem, kis mennyiségben abszolút egészséges is! :)

A mogyoróvaj elkészítése házilag nem egy nagy dolog, így viszont biztosan tudjuk, hogy mi került bele.

A földimogyoró rengeteg jó tulajdonsággal rendelkezik, az interneten például azt írják, hogy "a földimogyoró magja vitaminokban gazdag, egészséges táplálék. 40-50 százaléknyi, értékes olajat (benne olajsavgliceridet illetve linolsavgliceridésztert) tartalmaz, emellett pedig jelentős a fehérjetartalma is, ami különösen a vegetáriánus táplálkozás híveinek nyújthat nagy segítséget, az állati eredetű fehérjéket helyettesítve. Az élelmiszeripar a magot lisztté őrölve is felhasználja, de nyersen, natúr állapotban vagy pörkölve is sok fogy belőle. A magból hidegen préselt olaj az olívaolaj használati értékével vetekszik. Értékes összetevője a B-vitamin, az antioxidáns E-vitamin és a fitoszterol, amelynek gyulladáscsökkentő hatást tulajdonítanak. Ez utóbbi miatt a kozmetikaipar és a gyógyszeripar egyaránt felhasználja, a bőrszárazság illetve ekcémás elváltozások enyhítésére." (forrás: www.hazipatika.com)
Ebben a cikkben is olvashatunk a földimogyoró jó tulajdonságairól, illetve a mogyoróvaj elkészítésének módját is megtaláljátok a legvégén. Én is ezt a változatot készítettem el és nagyon jól sikerült. Mondjuk nem nagy csoda, elronthatatlan. :) Maximum a botmixer leégetésétől kell tartani, úgyhogy én szakaszokban készítettem el a vajat, hagytam időt közben a mixernek, hogy néha "megpihenjen". Annyit variáltam rajta, hogy folyékony édesítő helyett 15 g eritritet tettem fele ekkora mennyiségű mogyoróhoz.

A földimogyoróvaj pedig amellett, hogy egészséges, szerintem irtó finom is! :D Sok zabkása, illetve smoothie receptben láttam már, hogy használnak mogyoróvajat, de még nem próbáltam. Itt az ideje! ;)

Próbáljátok ki Ti is! :)

HÁZI MOGYORÓKRÉM, AVAGY HOMEMADE NUTELLA :D

Amiben nem 13% a mogyoró aránya, ( hanem több, mint 40... :) ) és nem található benne semmi felesleges 'szemét'. Az én általam készített mogyorókrémnek az állaga ezáltal nem olyan selymesen krémes, mint a boltban kapható változatnak, de cserébe ebben legalább tényleg van nem kis mennyiségű mogyoró. :)

Hozzávalók:
- 100 g törökmogyoró
- 15 g kókuszzsír
- 50 g 85%-os étcsokoládé
- 30 g holland kakaópor
- 30 g eritrit
- 1 rúd vanília
- kb. 1 dl víz
- 1 picike csipet só

Elkészítés:
1. Először egy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót, hogy aztán könnyen meg tudjunk szabadulni a héjától.
2. A megtisztított mogyorót egy késes aprítóba öntjük és durvára törjük.
3. Hozzáöntjük az előzőleg megolvasztott kókuszzsírt és csokoládét, hozzáadjuk az eritritet, a sót, a vaníliát, a kakóport, kb. 1 dl vízet majd tovább keverjük.
4. Ha még mindig nem elég krémes az állaga, akkor adhatunk hozzá még egy kis vizet. (Persze lehetne tejjel/tejszínnel is készíteni, de én direkt nem akartam belerakni semmi olyasmit, amitől hamarabb megromolhat. :) ) Üvegbe töltjük és hűvösre helyezzük.

Ezerszer finomabb, mint a bolti verzió, ezért megéri néha 'bűnözni'. ;)

TÚRÓGOMBÓC No2

Ebben a túrógombócban az a jó, hogy búzadara helyett zabpelyhet tettem bele és mégis csodálatosan finom, könnyű maradt az állaga, de sokkal egészségesebb változat, mint a hagyományos. ;) Lassan kezdek arra rájönni, hogy igaziból mindenhez lehet használni a zabpelyhet, helyettesítve azzal a hagyományos lisztet és néha nem, hogy olyan finom, hanem még finomabb dolgok születnek. A Tesóm nemrég említette, hogy Ők pizzatésztát is ebből készítettek és az is nagyon király lett. Valamikor ki kell próbáljam. Majd beszámolok róla! :)

Na, de térjünk vissza a gombócokra:

Hozzávalók:
- 500 g zsírszegény túró
- 60 g apró szemű zabpehely
- 3 ek. útifű maghéj
- fél citrom reszelt héja
- 3 tk. eritrit
- 1 rúd vanília
- 3 egész tojás
- 1 csipet só

Elkészítés:

1. A túrót összekeverem a tojásokkal, a vaníliarúd kikapart belsejével, az eritrittel és a sóval.

2. Hozzáadom a zabpelyhet és az útfiű maghéjat, jól összekeverem, majd állni hagyom kb. egy órát, hogy kicsit összeálljon. Az útifű maghéj ebben a receptben is nagyon jó, mert összefogja kicsit a krémet, így nem kell bele annyi zabpehely, tehát sokkal lazább, könnyedebb gombócaink lesznek a végén. ;)

3. Lobogó sós vízbe nedves kézzel formázott kisebb gombócokat dobok. :) Ha feljött a tetejére, kész van a gombócunk, már ki is lehet halászni egy szűrő segítségével.
4. A lecsepegtetett gombócokat darált mákba (ez lehet pirított zabkorpa vagy zabpehely is) hempergetem és már lehet is fogyasztani. ;) Szerintem egy kis citromos, joghurtos krémmel vagy lekvárral fogyasztva igazán finom!

SZILVALEKVÁR CUKOR NÉLKÜL, SÜTŐBEN KÉSZÍTVE

Már korábban is hallottam a sütőben készíthető cukormentes szilvalekvárról, de csak most készítettem el első alkalommal . Amúgy is nagy híve vagyok az otthoni lekvárfőzésnek, mert tudom, hogy ez tényleg gyümölcsből készül, tartósítószermentes, tudom mennyi cukor került bele, stb. és tudjátok...Jucinak fontos az ilyesmi. :D Ez pedig még cukrot sem tartalmaz a gyümölcsben találhatón kívül, úgyhogy külön boldogság!

Az elkészítése pedig nem igényel nagy tudást:
1. A jól megmosott, megfelezett és kimagozott szilvákat egy jénaiba/tepsibe helyezzük, az enyémbe kb. 3 kg fért bele.
2. Ehhez adtam hozzá fél dl 10%-os ecetet, amitől elvileg nem ég le a lekvár. Biztos így van, mert nekem sem kozmált oda. :D
3. Alufóliával letakartam és előmelegített sütőbe helyeztem. Kb. 150-160°-on kb.
4. Amikor már elég sűrűnek találtam az állagát, kifőzött, kiecetezett üvegekbe töltöttem, 5 percre fejre fordítottam őket, majd dunsztba helyeztem és ott hagytam teljesen kihűlni.

Persze azóta már eltelt egy pár nap, a lekvárok kihűltek, úgyhogy kóstoltam, kóstoltuk, több embert is megkínáltam vele és mindenki oda van érte meg vissza. ;) Hétfőn kapom a következő 'szállítmány' szilvát, azt lehet fahéjasan fogom elkészíteni. :) Már csak azon kell izgulni, hogy maradjon belőle karácsonyig, a flódni készítéséhez is. :D

RÉPATORTA MUFFIN

Csak a szokásos zabpelyhes muffin, de most "répatortás" verzióban. ;)

Hozzávalók:
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb sárgarépa
- 1 közepes alma
- 1 bögre zabpehely
- 1/2 bögre zabkorpa
- 3 ek. útifű maghéj
- 3-4 ek. eritrit
- 1 tojás
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 ek. kókuszzsír
- fűszerek: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1-1 maréknyi mandula és dió pirítva, majd durvára törve
- kb. 4-5 dl víz
- 1 csipet só

Elkészítés:

1. A répát és az almát megpucolom, nagyobb darabokra vágom, majd a botmixer késes aprítójának segítségével összezúzom.
2. Egy nagy tálba öntöm a répás-almás 'alapot', majd hozzáadom a száraz hozzávalókat, az olvasztott kókuszzsírt, a tojást, a vizet és jól összekeverem.
3. Én a szerecsendiót, a szegfűszeget, citromhéjat és a gyömbért frissen reszeltem bele a sütibe, hogy még finomabb legyen. A friss fűszerek is sokat dobnak ám rajta. :) Nem sajnáltam belőle a fahéjat most sem. :)
4. Papírral bélelt muffintespsibe halmoztam a tésztát, a tetjüket megszórtam még egy kis fahéjas eritrittel (ettől sötétebb a teteje, nem megégett! :) ), majd kb. 30 perc alatt (a szokásos tűpróbáig) készre sütöttem. :)

Egy finom citromos túrókrémmel, vagy magában is nagyon finom! ;)