Zabpelyhes muffin narancshéjjal, gyömbérrel és egy csipet fahéjjal

Szerintem az egyik legfinomabb és legegészségesebb reggeli még mindig a zabpehelyből készült muffin. Könnyen magammal tudom vinni munkába vagy akár utazásra is. Persze nassolnivalónak sem utolsó, nincs tele cukorral, fehérliszttel, zsírral, úgyhogy ebéd utáni csoki-süti-fagyi kiváltására is tökéletes. :)
Ez egy újabb variáció abból, amit itthon találtam. Inkább a narancs és a gyömbér íze az erőteljes, nem akartam most nagyon fahéjasra csinálni, úgyhogy abból tényleg csak egy csipetnyi került bele.

 Hozzávalók: (12 db muffinhoz)

- 250 g zabpehely
- 250 g túró
- 3 db tojás
- 6 ek. eritrit
- 2 ek chia mag
- 1 nagy ek vaj felolvasztva
- 1 narancs lereszelt héja
- 1 tk. gyömbér
- 1 csipet fahéj
- 1 tk. sütőpor
- 0,5 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. vanília eszencia
- kb. 1 dl víz
- 1 csipet só

Elkészítés:

1. A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a tojássárgákat és az eritritet.

2. Belereszelem a narancs héját, hozzáadom a vanília eszenciát majd a fűszereket és ezekkel is jól elkeverem.

3. Hozzáöntöm a zabpelyhet, az olvasztott vajat és végül a chia magot is.

4. Közben a sütőt 180°-ra állítom és előmelegítem.

5. A muffintepsit papírral kibélelem és beleadagolom a tésztát. Mindegyik tetejére nyomok egy szem diót. :)

6. Kb. 30-35 perc alatt tűpróbáig sütöm.

Ez a muffin sokkal tömörebb lesz, mint egy hagyományos változat, de ezen nem kell meglepődni, hiszen nem finomlisztből készül. Nagyon laktató, úgyhogy reggelire egy kis görög joghurttal vagy házi túrókrémmel és persze az elmaradhatatlan tejes kávéval ajánlom. Isteni! :)

Jó étvágyat hozzá!

ZABPALACSINTA No2 :)

Van már egy zabpalacsinta receptem itt a blogon, de mostanság megint variáltam rajta és szerintem jól sikerült, sokkal könnyebb állagú lett, mint az előző receptem, úgyhogy megosztom ezt is Veletek! Ez valószínűleg a zabkorpának és az útifű maghéjnak köszönhető, ami lazítja egy kicsit a tésztát.
Akik még mindig ódzkodnak a zabpelyhes dolgoktól, azoknak pedig üzenem, hogy próbáljátok ki egyszer és rájöttök, hogy legalább olyan jó, mint az "eredeti", ha nem jobb, mert szerintem a sült zabnak irtó finom íze van, sokkal ízletesebb így a palacsinta, mint ha lisztből készítenénk... Szóval tessék megpróbálni, aztán véleményt mondani!!! :) (itt jegyezném meg, hogy az utóbbi időben én panírozásra is használom és ahhoz is tökéletes!)

Hozzávalók: (nekem ebből az adagból kb. 16 db kisebb átmérőjű palacsinta lett, ami egy családnak is elég :D)
a tésztához:
- 3 ek zabpehelyliszt
- 5 ek. zabpehely
- 2 ek. zabkorpa
- 1 db tojás
- 2 ek. útifű maghéj
- 1 tk. kókuszzsír
- kb. 4-5 dl víz
- 1 csipet só
a túrókrémhez:
- 250 g sovány túró
- 4 tk eritrit
- 1/2 citrom reszelt héja
- kb. fél citrom leve
- vanília

Elkészítés: 
1. Én mindent a botmixerhez való "kehelybe" szoktam beleönteni, összemixelem és kész is a palacsintatészta. (Mivel ebben a receptben is van útifű maghéj, ezért jó, ha egy 10-15 percet állni hagyjuk, mert besűríti, "bezselésíti" kicsit a tésztát, illetve a zabpehely is magáva szív elég sok folyadékot, úgyhogy lehet kell még hozzá adni vizet. Ezt egy idő után ki lehet tapasztalni, még én is variálok rajta sokszor. :) A lényeg, hogy egy palacsintatészta sűrűségű masszát készítsünk. )
2. Ha kész a tésztánk, akkor egy felhevített palacsintasütőben szép vékony palacsintákat tudunk sütni. Ez a tészta sokkal könnyebb állagú, emiatt sokkal vékonyabb palacsintákat lehet belőle készíteni, mintha csak zabpehelylisztet használnánk.
3. Én túrókrémmel imádom a legjobban, de sokszor fahéjat és eritritet szórok csak bele, úgy is isteni! :)
A túrós változathoz összekeverjük a túrót kb. egy fél citrom levével, hozzáadjuk az eritritet, a vaníliát és a citromhéjat és voálá... ;) :)

Jó étvágyat hozzá! Én most egy kis áfonyával és mandulával bolondítottam meg. Csodásabb szombati reggelit nem is tudnék elképzelni. Természetesen kísérőként a reggeli tejeskávémmal! ;)

BANÁNKENYÉR, A MÁK-FÉLE VERZIÓ :) ;)

A hétvégén kitaláltam, hogy most nem a szokásos muffinok egyikét sütöm reggelire, hanem kipróbálom a banánkenyeret. Persze ez akkor jut eszembe, amikor már a bolt rég nincs nyitva és csak egy darab banán van itthon, úgyhogy kapott még egy kis barackot is a teljes mértékig általam kreált recept, de szerintem így is nagyon király lett, úgyhogy le is jegyzem gyorsan, nehogy feledésbe merüljön... :P :)

Hozzávalók:
- 2 ek. zabpehelyliszt
- 3 ek. zabkorpa
- 5 ek. zabpehely
- 2 ek. útifú maghéj
- 1 ek. chia mag
- 50 g pirított, majd durvára tört dió
- 1 banán
- 2 kisebb barack, vagy 1 nagyobb
- 1/3 cs. sütőpor
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1/2 rúd vanília
- 30 g kókuszzsír
- 1 tojás
- 2 ek. eritrit
- banánchips, pirított egész dió a tetejére
- 1 csipet só

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban.
2. Hozzáadjuk a villával pépessé tört banánt és barackot, a tojást és a megolvasztott kókuszzsírt.
3. Egy sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába öntjük (mert nekem ilyen van, de nyilván őzgerinc forma is tök jó :D ) , majd 180°-on kb. 45-50 perc alatt, tűpróbáig sütjük.

Én készítettem hozzá egy kis túrókrémet, fahéjjal, eritrittel. Isteni hozzá! ;) Ráadásul a tészta nem szárad ki, úgyhogy másnap, harmadnap is simán lehet még belőle enni. :)

(vasárnapi program volt a sütés, közben egy kis napon töltődés, olvasás, kávézás, pihenés...határozottan itt az ősz... :( De a fincsi étcsokis-málnás tejeskávém azért egy picit jobb kedvre derített... ;) )