MUFFIN VANÍLIÁVAL, SÓS KARAMELL SZÓSSZAL ÉS PEKÁNDIÓVAL

A sós karamell öntet felhasználásának egyik alternatívája. :)

Hozzávalók:

- 3 egész tojás
- 20 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 10 dkg nádcukor
- 1 rúd vanília
- 1 csipet só
- fél csomag sütőpor
- pekándió
- sós karamell öntet

Elkészítés:

1. A tojások fehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval és a cukorral.
2. Hozzáadom a tojások sárgáját és a vaníliarúd kikapart belsejét.
3. A tojáshabhoz hozzászitálom a sütőporos lisztet és hozzáöntöm az előzőleg felolvasztott, majd kihűtött vajat.
4. A muffintepsit zsírpapírral/muffinos papírkákkal kibélelem, majd beleöntöm a tésztát. Mindegyik közepébe egy teáskanálnyi karamell szószt csurgatok, majd a tetejére teszek egy pár szem pekándiót.
5. 180°-on, tűpróbáig sütöm.

Jó étvágyat! :)

SÓS KARAMELL ÖNTET

Kb. egy éve ilyenkor kóstoltam meg egy sós karamellás fagyit, amitől oda meg vissza voltam. Azóta is sokszor eszembe jutott, hogy meg kéne próbálni itthon elkészíteni. Ezen a héten csütörtökön el is érkezett a nagy nap, belevágtam a 'hatalmas' project-be és úgy néz ki sikerrel jártam. :) Akik még nem kóstolták a sós karamellt, elsőre mindig fintorogva hallgatják végig még a nevét is, pedig igazán nincs benne semmi extra. Az ugye köztudott, hogy minden édesbe kell egy picike só, ami még jobban kihozza az ízeket. Nos, ez ennél az édességnél sincs másképp, csak ehhez picit több só kerül. Természetesen tengeri, mer' állítólag az a jó! ;)

A neten elég sokat böngésztem a legjobb recept után, végül egyik sem volt számomra az igazi, leginkább amiatt, hogy mindenhol cukrozott sűrített tejből készítették, én viszont direkt cukrozatlant vásároltam, így nádcukorral és olyan arányban csináltam, ahogy nekem tetszett. Azt hiszem, nem volt rossz választás. :)

Az elkészítés nagyon egyszerű, tényleg nem vesz igénybe sok időt, az ilyen recepteket szeretem. :)

Hozzávalók:

- 500 g cukrozatlan sűrített tej (én Maresi-t használtam)
- kb. 15-20 dkg nádcukor (ízlés szerint lehet variálni)
- 1,5-2 tk tengeri só

Elkészítés:

1. A nádcukrot kb. 2 ek vízzel jól összeforraljuk, besűrűsítjük, karamellizáljuk.
2. A sűrített tejet fokozatonsan hozzáöntjük a karamellizált cukorhoz, nagyon óvatosan, mert könnyen leforrázhatjuk magunkat a bugyogó, forró cukorral.
3. Folyamatos (!!!) kevergetés mellett addig főzzük míg szószos állagúvá nem sűrűsödik.
4. Ha eléggé besűrűsödött, akkor üvegbe öntjük, megvárjuk míg kihűl, majd hűtőbe helyezzük. Arról sajnos még nem tudok nyilatkozni, hogy meddig áll el, de én igyekszem minél hamarabb felhasználni, mert azért mégiscsak sűrített tejjel van tele...

(A neten láttam egyébként olyan recepteket is, amihez adtak egy kis vajat is, általában úgy, hogy a tejszínnel/sűrített tejjel összemelegítették és ezt öntötték hozzá a karamellizált cukorhoz, így egy tepsibe/tálba kiöntve megszilárdul, hasonló lesz, mint a - szerintem mindenki által jól ismert - Krówka, csak kissé sós változatban. :) )

Szerintem ajándékba is jó ötlet, egy kis különlegesség, amit sütikhez, kekszre kenve is fel lehet használni. :)