BANÁNKENYÉR, A MÁK-FÉLE VERZIÓ :) ;)

A hétvégén kitaláltam, hogy most nem a szokásos muffinok egyikét sütöm reggelire, hanem kipróbálom a banánkenyeret. Persze ez akkor jut eszembe, amikor már a bolt rég nincs nyitva és csak egy darab banán van itthon, úgyhogy kapott még egy kis barackot is a teljes mértékig általam kreált recept, de szerintem így is nagyon király lett, úgyhogy le is jegyzem gyorsan, nehogy feledésbe merüljön... :P :)

Hozzávalók:
- 2 ek. zabpehelyliszt
- 3 ek. zabkorpa
- 5 ek. zabpehely
- 2 ek. útifú maghéj
- 1 ek. chia mag
- 50 g pirított, majd durvára tört dió
- 1 banán
- 2 kisebb barack, vagy 1 nagyobb
- 1/3 cs. sütőpor
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1/2 rúd vanília
- 30 g kókuszzsír
- 1 tojás
- 2 ek. eritrit
- banánchips, pirított egész dió a tetejére
- 1 csipet só

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban.
2. Hozzáadjuk a villával pépessé tört banánt és barackot, a tojást és a megolvasztott kókuszzsírt.
3. Egy sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába öntjük (mert nekem ilyen van, de nyilván őzgerinc forma is tök jó :D ) , majd 180°-on kb. 45-50 perc alatt, tűpróbáig sütjük.

Én készítettem hozzá egy kis túrókrémet, fahéjjal, eritrittel. Isteni hozzá! ;) Ráadásul a tészta nem szárad ki, úgyhogy másnap, harmadnap is simán lehet még belőle enni. :)

(vasárnapi program volt a sütés, közben egy kis napon töltődés, olvasás, kávézás, pihenés...határozottan itt az ősz... :( De a fincsi étcsokis-málnás tejeskávém azért egy picit jobb kedvre derített... ;) )