HÁZI NARANCSOS CSOKIPUDING KÓKUSZ- ÉS MANDULATEJJEL

Tegnap estére vacsira vártam néhány nagyon kedves barátot, de gondoltam nem szúrom ki a szemüket csupán egy bolognai spagettivel, hanem kapnak utána desszertet is, de csak abban az esetben, ha szépen esznek a főételből. :D Mindenki meg van dicsérve, ügyesen vacsoráztatok, úgyhogy járt a jutalom, ami egy házi készítésű narancsos csokipuding volt.

A pudingot tápióka keményítővel készítettem, mely alapanyaggal csak nemrégiben találkoztam (ismét köszi, Zsozsi! :) :* ), de szuper jó alternatíva liszt és más fajta keményítők helyett is. Gluténmentes és a glikémiás indexe is teljesen jó. Ráadásul jó hír a paleosoknak (bár ők ezt biztos tudják), hogy ezt bátran fogyaszthatják ők is. :)

Íme a recept:

Hozzávalók: (ismét egy bögrés verzió, 2,5 dl-es volt a mérőpohár)
- 3 bögre kókusztej/mandulatej (én 2 bögre kókusztejből és 1 bögre mandulatejből készítettem)
- 1/3 bögre holland kakaópor
- 1/4 bögre tápióka keményítő (más fajta keményítő is jó)
- 1/2 bögre eritrit
- 1 csipet só
- 1 narancs lereszelt héja
- 1 tk. kókuszzsír/vaj
- a tetejére bármilyen gyümölcs, én most természetesen narancsot használtam

Elkészítés:
Szerintem mindenki másképp készíti a pudingot, de én gyerekkoromban a 'hagyományos' (értsd: bolti) változatot is mindig úgy készítettem, hogy hideg tejjel elkevertem a csomag tartalmát és a cukrot, majd így forraltam fel a tejet és folyamatos kevergetés közben vártam, hogy besűrűsödjön. Így sosem lett csomós. Most hasonlóképp jártam el.
1. Egy bögre kókusztejjel csomómentesre keverem a keményítőt és a kakaóport.
2. A többi tejet elkezdem melegíteni az eritrittel, de még akkor hozzáöntöm a sűrű keményítős-kakaós keveréket, mikor még csak langyos. Hozzáadom a kókuszzsírt/vajat is.
3. Folyamatos kevergetés mellett várom, míg besűrűsödik a krém.
4. Mikor már úgy látom, hogy elkészült, lezárom alatta a tűzhelyet és csak ekkor reszelem bele a narancshéjat.
5. Poharakba töltöm a krémet és a tetejét egy kis granolával, 73%-os étcsokival és naranccsal díszítem. (ez persze variálható :) )

ZABMUFFIN BANÁNNAL, ALMÁVAL, MAZSOLÁVAL, CHIA- ÉS LENMAGGAL, FŰSZEREZVE EGY KIS FAHÉJJAL, NARANCS- ÉS CITROMHÉJJAL. IGEN, AZT HISZEM MINDÖSSZESEN ENNYI. :)

Újabb zabpelyhes csodasüti, rögtönözve abból, amit itthon találtam. :)

Hozzávalók: (12 darabhoz)

- 250 g zabpehely
- 50 g zabkorpa
- 2 db tojás

- 1-1 narancs és citrom lereszelt héja

- 3 ek. chia mag

- 1 ek. lenmag

- 1 banán

- 2 közepes alma

- 1 tk. őrölt fahéj
- 2 maréknyi mazsola

- 1 narancs leve
- fél csomag sütőpor

- fél tk. szódabikarbóna
- 2 ek. eritrit (mivel ez most 'sütinek' készült, amúgy kihagytam volna)

- 1 ek. kókuszzsír/vaj

- 1 csipet só

Elkészítés:

1. A chia és a lenmagkeveréket beáztatom kb. 1 dl vízbe és állni hagyom egy picit, hogy magába szívja a vizet.
2. A narancs levét kinyomom és ráöntöm a mazsolára, majd állni hagyom ezt is.

3. A tojásokat elkeverjük a sóval, majd belereszeljük az egy-egy narancs és citrom héját.

4. Villával összetöröm a banánt, majd hozzáadom a tojásokhoz.

5. Hozzáöntöm a tojásos-banános keverékhez a zabpelyhet, hozzáadom a fahéjat, a szódabikarbónát, a sütőport és az eritritet. Mivel ez most desszertnek készült, ezért adtam hozzá egy kevés eritritet, de ha reggeli lett volna belőle, akkor még ezt is elhagyom, mert a banán, a narancslé, illetve a mazsola eléggé megédesíti. Hát...reggelire már nem is maradt belőle. :) ;)
6. Az almát megpucolom, kis darabokra vágom és ezt is hozzáadom a keverékhez.
7. Hozzáöntöm a bekocsonyásodott chia és lenmag keveréket, a felolvasztott kókuszzsírt/vajat, illetve a narancsleves mazsolát.

8. Jól elkeverem, majd muffinpapírral/sütőpapírral bélelt tepsibe adagolom a tésztát és 180°-on tűpróbáig sütöm.

Jó étvágyat hozzá! :)

ELLA INSPIRÁLTA SMOOTHIE

A Tesóm mindig rátalál egy-egy újabb emberre, akik aztán inspirációk lesznek számomra is. Nemrégiben találkoztam így Deliciously Ella oldalával is, akinek nagy 'rajongója' lettem. Szerintem a receptjei egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, általában idényzöldségekből és gyümölcsökből készíti az ételeit, teljesen glutén- és tejtermékmentesen. Ez sokaknak jó hír szerintem. :) A receptjei tényleg nagyon-nagyon jók, mi már kipróbáltunk többet is, úgyhogy tapasztalat alapján mondom.

A vasárnap reggelt ezzel a banános-datolyás-mandulás smoothie-val kezdtük. Csak annyit mondanék: CSODÁLATOS! Tökéletes napindító. Egy kis csavar benne a narancshéj, ami igazán passzolt hozzá. (jó ötlete volt, Karsi! ;) )

Hozzávalók: (2 adag)
- 2 érett banán

- 375 ml mandulatej
- 6 db Medjool datolya

- 2 teáskanál mandulavaj

- 2 teáskanál fahéj

(- opcionálisan: narancshéj, chia mag)

Elkészítés:
Nem lesz túl bonyolult, gondolom ezt éreztétek. Tegyük a hozzávalókat egy turmixba, vagy kézi blender segítségével turmixoljuk össze és voálá. Ennyi. Már lehet is szürcsölni. :)

Jó étvágyat! :)

(a recept forrása: http://deliciouslyella.com/recipe/banana-date-and-almond-shake-dairy-free/)

Zabpelyhes muffin narancshéjjal, gyömbérrel és egy csipet fahéjjal

Szerintem az egyik legfinomabb és legegészségesebb reggeli még mindig a zabpehelyből készült muffin. Könnyen magammal tudom vinni munkába vagy akár utazásra is. Persze nassolnivalónak sem utolsó, nincs tele cukorral, fehérliszttel, zsírral, úgyhogy ebéd utáni csoki-süti-fagyi kiváltására is tökéletes. :)
Ez egy újabb variáció abból, amit itthon találtam. Inkább a narancs és a gyömbér íze az erőteljes, nem akartam most nagyon fahéjasra csinálni, úgyhogy abból tényleg csak egy csipetnyi került bele.

 Hozzávalók: (12 db muffinhoz)

- 250 g zabpehely
- 250 g túró
- 3 db tojás
- 6 ek. eritrit
- 2 ek chia mag
- 1 nagy ek vaj felolvasztva
- 1 narancs lereszelt héja
- 1 tk. gyömbér
- 1 csipet fahéj
- 1 tk. sütőpor
- 0,5 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. vanília eszencia
- kb. 1 dl víz
- 1 csipet só

Elkészítés:

1. A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a tojássárgákat és az eritritet.

2. Belereszelem a narancs héját, hozzáadom a vanília eszenciát majd a fűszereket és ezekkel is jól elkeverem.

3. Hozzáöntöm a zabpelyhet, az olvasztott vajat és végül a chia magot is.

4. Közben a sütőt 180°-ra állítom és előmelegítem.

5. A muffintepsit papírral kibélelem és beleadagolom a tésztát. Mindegyik tetejére nyomok egy szem diót. :)

6. Kb. 30-35 perc alatt tűpróbáig sütöm.

Ez a muffin sokkal tömörebb lesz, mint egy hagyományos változat, de ezen nem kell meglepődni, hiszen nem finomlisztből készül. Nagyon laktató, úgyhogy reggelire egy kis görög joghurttal vagy házi túrókrémmel és persze az elmaradhatatlan tejes kávéval ajánlom. Isteni! :)

Jó étvágyat hozzá!

NARANCSOS-KARAMELLKRÉMES DIÓTORTA - ANYA SZÜLETÉSNAPJÁRA :)

Már idejét sem tudom, hogy mikor sütöttem utoljára születésnapi tortát, úgyhogy nagyon vártam a májust, hogy elérkezzen Anya születésének napja. Tudom, erre általában lenne jó pár jelentkező, hogy 'nekem volt előtte és mégsem kaptam, pedig szívesen fogadtam volna', de azért azt tudni kell, hogy azt ki kell érdemelni, hogy én valakinek tortát süssek! :) Vagy úgy egyáltalán bármit is. :D Szóval, ha Neked már sütöttem, akkor érezd magad nagyon megtisztelve! ;) :D

A receptet csakapuffin blogjáról néztem ismét, mert az utóbbi időben rengeteget szörfölök az oldalán. Ez többek között a fantasztikus humorának, a nagyon jó receptjeinek és nem utolsó sorban a közelgő New York-i kiruccanásának is köszönhető. Itt jegyezném meg, hogy ha valaki egy kicsit is szeret, akkor még ebben az életben okoz nekem hatalmas örömöt azzal, hogy elvisz New Yorkba. Előre is köszi szépen! :) Cserébe sütök neki bármit, amit kér!

Tehát a recept, amit alapul vettem itt található. Persze, ha valaki kicsit is ismer, akkor tudja, hogy szeretem átvariálni a recepteket, mert valami mindig eszembe jut, hogy hogyan tudnám kicsit 'MÁKosabbá' tenni. Ez most is így történt. Mondjuk az sem volt utolsó szempont, hogy nekem 24 cm-es tortaformám van, itt pedig egy 18 cm-es tortára szól a recept, de azért nem állok meg ennyinél. ;)

Íme az én általam továbbfejlesztett/átvariált/megreformált/Anyu ízlésére szabott receptem:

Hozzávalók:
A tortalaphoz:
- 4 db tojás
- 130 g eritrit
- 65 g zabpehelyliszt
- 140 g darált dió
- fél tk. szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 narancs lereszelt héja
A karamellkrémhez:
- 130 g cukor
- 65 g vaj
- 120 g mascarpone
- 65 g dió
- fél narancs lereszelt héja
A tortalap megkenéséhez:
- narancslekvár (saját készítésű)
Díszítéshez:
- grillázs
- darált dió
- égetett cukorból kreatívkodott mindenféle 'szépség' :)

Elkészítés:

1. A tojást habbá verem az eritrittel és a csipet sóval, majd hozzáadom a darált diót, a zabpehelylisztet, a narancshéjat és a szódabikarbónát.
2. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltöm, majd 180°-on tűpróbáig sütöm.
3. Amíg hűl a tészta, addig elkészítem a krémet, ami egyébként nagyon hamar megvan és irtó egyszerű. A cukrot karamellizálom, majd a tűzről levéve beledobom a vajat, végül pedig a mascarponet és simára keverem vele. Ennyi. Mondtam, hogy egyszerű. :)
4. A kihűlt tortalapot kettévágom, majd megkenem narancslekvárral. Erre jöhet a karamellkrém, majd a tortalap teteje.
5. A torta külsejét is bevonom a karamellkrémmel, majd az oldalát megszórom egy kis darált dióval, a tetejét pedig grillázzsal, illetve én vajkaramellből készített "csíkokkal" díszítettem.

Egy estét pihent a hűtőben, másnapra pedig azt kell mondjam tökéletes lett! Mindenki oda volt érte! ;)

KÓKUSZOS, NARANCSOS, CITROMOS, ZABPELYHES KEKSZEK CUKOR NÉLKÜL

Nemrégiben a neten böngészve rátaláltam egy nagyon egyszerű és elég jónak tűnő lisztmentes kekszre. A kekszeknek amúgy is nagy rajongója vagyok, ha pedig még liszt sincs benne, akkor naná, hogy ki kell próbáljam! :) Gyorsan el is mentettem a könyvjelzők közé, majd egyik nap este neki is estem, hogy megsüssem ezt a lisztmentes csodát.
Nem csináltam nagy adagot, de így is jó pár reggelire elég volt, ráadásul kevesebb, mint fél óra alatt kész lettem vele. Ez sem utolsó szempont. :)
A különlegessége, hogy semmilyen cukor, illetve cukorpótló nem került bele, de így is annyira finom, hogy szerintem nem is hiányzik belőle! Természetesen, ha valaki nem így gondolja, akkor ebben lehet variálni, de szerintem reggelire egy pohár joghurttal, meg hozzá valami gyümölccsel isteni finom és a cukor sem hiányzik.
Mint mindig, most is variáltam rajta egy picit, az eredeti recepthez képest, íme:

Hozzávalók (kb. 16-18 db lesz belőle):

- 2 ek. kókuszzsír
- 3 púpozott ek. kókuszliszt
- 4 ek. egész apró szemű zabpehely
- 2 ek. zabpehely ledarálva
- 1-1 citrom és narancs lereszelt héja és a leve is
- 1 dl víz
- pici só

Elkészítés:

1. A szobahőmérsékletű kókuszzsírt elkeverem a citrom és a narancs kifacsart levével, illetve a lereszelt héjával.
2. Hozzáadom a kókuszlisztet, a darált és az egész zabpelyhet, illetve a vizet, majd jól összedolgozom.
3. A tésztából nedves kézzel kis golyókat formálok, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem.
4. Egy bevizezett villával keksz formájúvá "nyomkodom" őket, így szép mintás is lesz a tetejük. :)
5. Kb. 180°-on 10-15 perc alatt aranybarnára és kívül ropogósra sülnek.

Ha valaki szeret zabpelyhet vagy müzlit reggelizni, akkor ezt a kekszet javasolni tudom egy alternatívaként. Nagyon finom valami gyümölccsel, joghurttal, vagy akár egy pohár tejjel. :)

Elég sokféleképp lehet ezt is variálni, most épp egy lenmaglisztes, fahéjas, citromos változat készül a sütőben. Az illata alapján ez sem lesz rossz. Holnap reggel kiderül. :)

Jó étvágyat hozzá! :)

TÉLI HANGULATBAN - SÜTŐTÖKÖS SÜTI ÉTCSOKIS-NARANCSOS VÁLTOZATBAN :)

Ez a sütőtökös süti mindenhogy király! Nem tudom elégszer elmondani. :D
Étcsokis-narancsos változatban is tökéletes! :) Nekem ez már tiszta karácsony, a narancs és csoki finom illata járta át az egész lakást tegnap este, mondanom sem kell, hogy mennyire 'ünnepi' kedvem lett tőle. :)

Hozzávalók:
- 300 g sütőtökpüré
- 200 g zabpehely őrölve + 3 ek. 'egészben'
- 60 g kókuszzsír (+ a tepsi kikenéséhez)
- 1 csipet só
- 180 g étcsoki
- 1 narancs lereszelt héja + díszítéshez a húsa
- 1 mandarin díszítéshez
- fél tk. szódabikarbóna
- 120 g eritrit

Elkészítés:
1. A zabpelyhet összekeverem a pürésített sütőtökkel, a csipet sóval és a szódabikarbónával.
2. A csokit gőz felett összeolvasztom a kókuszzsírral, majd hozzáadom az eritritet.
3. Ha kicsit kihűlt, hozzáöntöm a csokis keveréket a sütőtökös-zabpelyhes egyveleghez, belereszelem egy narancs héját, majd jól elkeverem.
4. Vajazott, lisztezett tepsibe (jelen esetben én szufléformákba is :) ) öntöm, a narancs és mandarin húsával díszítem, majd 180°-on kb. 30 perc alatt megsütöm.

A belseje krémes marad, akár a brownie-nak. Isteni. :)