A DÉDIKÉM FÉLE "RUGÓS SÜTI" VAGY LEGALÁBBIS VALAMI NAGYON HASONLÓ :)

A dédnagymamám gyerekkoromban nagyon sokszor készített egy sütit, amit a Tesómmal mi csak 'rugós sütinek' neveztünk az állaga miatt, amit ma már nem is értek teljesen, ugyanis egy teljesen egyszerű élesztős, kevert tésztáról van szó, ami persze kissé 'rugós' az élesztő miatt, de nem kimondottan jutna ma már pont ez az elnevezés eszembe róla. :) Mindegy, ez most lényegtelen is. Az viszont annál lényegesebb, hogy ennek a sütinek a receptje sajnos nem maradt fent az 'utókor' számára, az én legnagyobb sajnálatomra. :( Sok embertől érdeklődtem már a receptről, de senki nem ismerte. :(

Így hát végső elkeseredésemben az interneten vadászva próbálom megtalálni a süti receptjét egy jó ideje, mindezidáig sikertelenül. Egy pár hete azonban ráleltem egy receptre, ami a leírás alapján pont a rugós sütinek tűnt. :) Ma eljutottam odáig, hogy elkészítettem és én ugyan még nem kóstoltam, de Anyuék elmondása alapján ez az a bizonyos süti lehet. Nyilván olyat sosem fogok tudni készíteni, mint anno a Dédi a sparheltban sütött, de azért próbálkozom, hátha egy idő után az enyém is majdnem olyan lesz. :)

A receptet itt találtam: http://www.nosalty.hu/recept/kelt-pite-fahej-konyhajabol

LEKVÁROS BUKTÁK ÉS MÁKOS PATKÓK

A hétvégén kelt tésztát akartam készíteni, mert már rég csináltam, ráadásul a kedvesem megkért, hogy készítsek neki valamikor lekváros buktát, mert állítása szerint gyerekkora óta nem evett. Így is tettem, sütöttem egy kis lekváros buktát és természetesen a mák sem maradhatott el, úgyhogy készítettem mellé pár darab mákos patkót is. A végén annyira jól sikerült, hogy tegnap ismét sütnöm kellett... Remélem ezzel beéri mindenki egy időre. :)

A receptet természetesen a Gourmandia desszertes könyvből néztem, úgyhogy ismét csak linkelném: http://www.desszert.eu/bukta

Nagyon jó a tészta receptje, finom puha még másnap is!

A mákos patkókat ugyanebből a tésztából készítettem, kicsit hosszúkásabbra nyújtottam a tésztadarabkákat, megtöltöttem jó sok mákkal, majd felcsavartam, végül patkó alakba hajlítottam. :)

Nagyon ajánlom a receptet, készítsétek el, ha tehetitek! :)

Diós, kakaós és fahéjak csigák :)

A receptet anyukám darabokra esett Horváth Ilona szakácskönyve alapján készítettem. A család szerint nagyon jól sikerült, ezzel a sütimmel most én is abszolút elégedett voltam. :)

A tésztája egy hagyományos kelt tészta:
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 3 tojássárgája, 5 dkg élesztő, 4 dkg vaj, 2 dl tej, 1 csipet só. A liszthez hozzáadjuk a sót, a 3 tojássárgáját, majd hozzáöntjük a 2 dl picit cukros, langyos tejben felfuttatott élesztőt. Jól bedagasztjuk, majd kb. fél-egy órát kelesztjük.

Miután megkelt három részre osztottam, ugyanis három féle csigát szerettem volna készíteni. A tésztát kb. fél centi vastagra kinyújtottam, mert nem szeretem ha túl vastag a tésztája és töltelék alig van benne. Ezek után megkentem olvasztott vajjal, majd rászórtam a kakaóporos cukrot/cukros diót/cukros fahéjat.

Szigorúan NEM előmelegített sütőben sütöttem meg, hogy a melegedés alatt a kis csigáimnak legyen idejük még  egyszer megkelni. :) Kb. 20-25 perc alatt elkészült a sütemény, 5 perccel a végkifejlet előtt megöntöztem egy kis vaníliás tejjel a sütit, így az nem lesz száraz akkor sem miután megsült.

Jó étvágyat! :o)

MÁKMÁKMÁK!

Találtam egy szuper receptet az interneten, egy mogyorós kalács receptjét. Gondoltam kicsit átvariálom, így született meg a mákos kalács. :o) Persze tudom, nem volt nagy találmány, hisz ha mogyorós töltelékkel lehet sütni, akkor tökéletes mákkal, dióval, vagy akár fahéjjal is a süti. Egy biztos: minden fajtája finom! Aki pedig egy kicsit is ismer az tudja, hogy gyengém a mák, minden fajta mákos sütit, kaját imádok! :o)

Lássuk a receptet:

MÁKOS KALÁCS 

Hozzávalók:

A tésztához: 350350 g finomliszt, 150150 ml tej, 5050 g cukor, 15 g élesztő, 8080 g olvasztott, langyos vaj, 22 db tojás, 1010 g vaníliás cukor (én a Bourbon-ra esküszöm!), csipet só

A töltelékhez: 11 db citrom reszelt héja, 100100 g darált mák, 5050 ml tej, 2020 g vaj, 9090 g porcukor, 1010 g vaníliás cukor

A kenéshez: 11 db tojássárgája

1. Első lépésként elkészítem a kelt tésztát. Összekeverem a lisztet, a tojásokat, az olvasztott, langyos vajat, a csipet sót, a vaníliás cukrot és a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt. Ezt robotgép segítségével kb. 10-15 percig dagasztom, majd kelesztőtálba rakom. A új hiperszuper Tupperware-s kelesztőtálunkban kb. fél óra alatt a kis tésztácskám kellő méretűre nőtt. :o)

2. Ezalatt a fél óra alatt elkészítettem a tölteléket, ami rém egyszerű. A darált mákot elkevertem a porcukorral és vaníliás cukorral, majd egy edénybe öntöttem a tejjel és vajjal együtt. Itt "összemelegítettem" őket, majd a tűzről már levéve beledobtam a citromhéjat is. Voálá...már kész is a töltelék. :o)

3. A szépen megkelt tésztámat lisztes terepre helyeztem, majd kb 40x40 cm-re nyújtottam. Ezután megkentem a töltelékkel, majd feltekertem a tésztámat. Csigát képezve egy vajjal kikent tortaformába helyeztem, majd megkentem a tetejét tojássárgájával és éles késsel sűrűn bevagdostam. Ez utólag látva nem lett túl alapos ugyanis néhol szétrepedt a sütim, de azért az íze kárpótolt a szépségével szemben. :o)

4. A sütőt előmelegítjük 200C°-ra és az aljába helyezünk egy forró vízzel félig megtöltött edényt. Ez fogja biztosítani a gőzt a kelt tésztánknak sütés közben. 200C°-on sütöttem 10 percig, majd fóliával letakarva kb. 180-190C°- on további 35-40 percig.

5. A megsült kalácsot a formában hagyjuk langyosra kihűlni. Porcukorral meghinthetjük, de én ezt fölöslegesnek tartottam. Tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

A családunk pár tagja körülbelül fél óra leforgása alatt majdnem a felét elpusztította, szóval nem sikerült rosszul. :-P

Szerintem egy pohár friss tejjel az igazi még langyosan! ;-)