NINCS MEGÁLLÁS - TÖRÖKMOGYORÓS CANTUCCINI

Az első fázisfotós receptem, amit megosztottam a desszert.eu-n is. ;)
Ez még talán jobb lett, mint az előző! ;) Telis-tele törökmogyoróval, rossz már nem lehet. :)

Íme: http://desszert.eu/torokmogyoros_cantuccini_recept

Jó étvágyat hozzá! ;)

LEKVÁROS BUKTÁK ÉS MÁKOS PATKÓK

A hétvégén kelt tésztát akartam készíteni, mert már rég csináltam, ráadásul a kedvesem megkért, hogy készítsek neki valamikor lekváros buktát, mert állítása szerint gyerekkora óta nem evett. Így is tettem, sütöttem egy kis lekváros buktát és természetesen a mák sem maradhatott el, úgyhogy készítettem mellé pár darab mákos patkót is. A végén annyira jól sikerült, hogy tegnap ismét sütnöm kellett... Remélem ezzel beéri mindenki egy időre. :)

A receptet természetesen a Gourmandia desszertes könyvből néztem, úgyhogy ismét csak linkelném: http://www.desszert.eu/bukta

Nagyon jó a tészta receptje, finom puha még másnap is!

A mákos patkókat ugyanebből a tésztából készítettem, kicsit hosszúkásabbra nyújtottam a tésztadarabkákat, megtöltöttem jó sok mákkal, majd felcsavartam, végül patkó alakba hajlítottam. :)

Nagyon ajánlom a receptet, készítsétek el, ha tehetitek! :)

CHOCOLATE CHIP COOKIE

      Ezt a receptet és a hozzávalókat - szépen összeállítva egy csatos üvegben - még karácsonyra kaptam a Tesómtól, de látjátok most jutottam el oda, hogy feltöltsem a receptet meg a fotókat. :o) Sebaj, jobb későn, mint soha. :D

     A pontos receptet bevallom nem tudom, mivel én egy szép üvegben már rétegezve kaptam, ehhez csak hozzá kellett ütnöm két tojást, meg hozzáadni egy kis vajat, úgyhogy az internet ismét segítségemre sietett és próbáltam megkeresni azt a tuti receptet, amit én kaptam a tesómtól (vagy legalábbis hasonlót). Íme:

HOZZÁVALÓK:
- 20 dkg vaj
- 15 dkg kristálycukor
- 15 dkg barnacukor
- 2 egész tojás
- 30 dkg liszt
- 20 dkg étcsokoládé apró darabokra törve (eredeti receptben csokipasztilla)
- 10 dkg mogyoró, dió, mandula (tetszés szerint)

 - 1 teáskanál sütőpor

 - egy csipet só

      A recept irtó egyszerű: a hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire kb. 5 cm átmérőjű halmokat rakunk. A halmok között hagyjunk bőven helyet, mert szépen elterülnek majd sülés közben. Nem kell sokáig sütni, 10-15 perc bőven elég nekik, ha aranybarnára sült a sütink, akkor már kész is van. :o)

SPORT SZELETES SÜTEMÉNY HÚSVÉTRA

Mostantól igyekszem nem elhanyagolni a blogírást és az összes sütim receptjét és fotóját felpakolni ide. Sajnos az utóbbi időben valahogy mindig elmaradt a 'sütifényképek' készítése, de ígérem, hogy ezen változtatni fogok! :o) No, meg azért van még egy-két kép és hozzávaló recept a tarsolyomban. ;)
A bocsánat kérés után pedig következzék az egyik húsvéti sütim receptje, remélem tetszeni fog Nektek is! :o)

Hozzávalók:

A tésztához: 
- 2 egész tojás
- 25 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 20 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1 dl olaj
- 1 dl víz
- Holland kakaópor

A krémhez:
- 0,5 l tejszín
- ízlés szerint cukor
- 6 db Sport szelet

A tésztát nagyon egyszerű elkészíteni, csak összekeverjük a hozzávalókat, még a tojásokat sem muszáj felverni. Én azért egy kicsit felhabosítottam, hozzáadtam a cukrot, olajat, vízet, sót, majd hozzászitáltam a sütőporos, kakaós lisztet és jól összedolgoztam a robotgép segítségével. Egy kisebb, magasabb falú tepsit sütőpapírral kibéleltem, majd kb. 160C°-os sütőben tűpróbáig sütöttem.

A krémhez először is felolvasztjuk a csokikat egy kis tejszínnel. Tejszínből annyit öntsünk rá, hogy kb. félig ellepje. Ha felolvadt, megvárjuk míg kihűl, majd a kemény habbá vert tejszínhabhoz adagoljuk.

Ha a piskótánk is teljesen kihűlt, akkor háromba vágjuk és megtöltjük a tejszínes, csokis krémmel. Meggyet is nyomkodhatunk bele, de ha valaki nem szereti, akkor ez el is hagyható. Én ilyet is olyat is készítettem, biztos, ami biztos alapon, de mindkét variáció nagy sikert aratott. :o)

Próbáljátok ki, egyszerű és nagyon jó recept! :o) Köszönet érte Andinak, aki megosztotta velem! :o)

A karácsonyi sütijeim egyike: moszkauer

Kis kimaradás után ismét "itt vagyok". :) Új év, új receptek, de az elkészítésük még az előző évben ment végbe... :P

Karácsonyra anyukámmal kitaláltuk, hogy milyen jó lenne moszkauert készíteni, az eddig megszokott sütik helyett. Persze a bejgli nem maradhatott el, de ezt személy szerint én nem is engedném, mert anyum bejglije verhetetlen és anélkül nem karácsony a karácsony.
Szóval felkutattam az internet csodái segítségével egy nagyon jó moszkauer receptet, ami végül a vártnál is jobban sikerült és igen hamar el is fogyott. :)
Ezennel meg is osztanám Veletek! :)

Hozzávalók:

- 300 ml tejszín
- 375 g kristálycukor
- 250 g durvára tört dió
- 50 g liszt
- 50 g darált kandírozott narancshéj
- 300 g ét-, vagy tejcsokoládé a bevonáshoz ízlés szerint300 375 250 50 50 300

Elkészítés:

1. A diót egy sodrófa segítségével összetörjük, fontos, hogy ne darált diót használjunk, hanem durvára törtet. Ha valakinek van mozsara az természetesen a legjobb módja ennek, de én ennek hiányában sodrófával törtem nagyobb darabokra, de nagyon jó módszernek bizonyult. :)
2. A tejszínt feltesszük főni közepes hőfokon.
3. Miután felforrt hozzáadjuk a durvára tört diót és a cukrot.
4. Mikor újra felforrt a keverékünk hozzáadjuk a kandírozott narancshéjat is, ami nagyon finom ízt ad a süteményünknek. Ha valaki nem szereti a narancshéj ízét, akkor ez a hozzávaló elhagyható, de szerintem remekül passzol a dióhoz és az étcsokoládéhoz, én nem tudnám elképzelni enélkül a moszkauert. :)
5. Hozzáadjuk a keverékhez a lisztet és egy pár percig még főzzük.
6. Miután elkészült az alapunk teljesen kihűtjük. Ez a keverék hűtőben, akár hetekig is eltartható.
7. Két kiskanál (vagy egy nyomózsák) segítségével kis halmokat rakunk egy szilikonpapírral bélelt tepsire, majd 200°-os sütőben kb. 5 perc alatt kisütjük. Ha a korongok széle már szép barna, akkor megsült.
8. Megvárjuk míg kihűlnek a moszkauerek, mert akkorra már megkeményednek és szépen fel lehet szedni a tepsiről.
9. Utolsó lépésként magas kakaótartalmű étcsokoládét olvasztunk (vagy ha valaki jobban szereti tejcsokival is be lehet vonni), majd egyenként belemártjuk a kis korongjainkat. Én a teraszon hűtöttem ki őket és mivel elég hideg volt, ezért pár perc alatt rájuk szilárdult a csoki. :)

Anyukám szerint verhetetlen süti és én is ajánlom mindenkinek! Egyszerű elkészíteni és igazán finom! :)

Diós, kakaós és fahéjak csigák :)

A receptet anyukám darabokra esett Horváth Ilona szakácskönyve alapján készítettem. A család szerint nagyon jól sikerült, ezzel a sütimmel most én is abszolút elégedett voltam. :)

A tésztája egy hagyományos kelt tészta:
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 3 tojássárgája, 5 dkg élesztő, 4 dkg vaj, 2 dl tej, 1 csipet só. A liszthez hozzáadjuk a sót, a 3 tojássárgáját, majd hozzáöntjük a 2 dl picit cukros, langyos tejben felfuttatott élesztőt. Jól bedagasztjuk, majd kb. fél-egy órát kelesztjük.

Miután megkelt három részre osztottam, ugyanis három féle csigát szerettem volna készíteni. A tésztát kb. fél centi vastagra kinyújtottam, mert nem szeretem ha túl vastag a tésztája és töltelék alig van benne. Ezek után megkentem olvasztott vajjal, majd rászórtam a kakaóporos cukrot/cukros diót/cukros fahéjat.

Szigorúan NEM előmelegített sütőben sütöttem meg, hogy a melegedés alatt a kis csigáimnak legyen idejük még  egyszer megkelni. :) Kb. 20-25 perc alatt elkészült a sütemény, 5 perccel a végkifejlet előtt megöntöztem egy kis vaníliás tejjel a sütit, így az nem lesz száraz akkor sem miután megsült.

Jó étvágyat! :o)

Meggyes - málnás kefíres süti

Erre a hétvégére rebarbarás sütit terveztem, de megmondom őszintén lusta voltam elgyalogolni a papámhoz érte, illetve még töröm az agyam a "tökéletes" rebarbarás sütirecepten. Ennek következményeképp abból sütöttem, amit itthon találtam. :) Így született meg a meggyes-málnás kefíres süti. Az alap sütireceptet még középiskolás koromban szereztem meg egyik barátom anyukájától, és akkoriban sokat sütöttem ilyet, de mostanában egyáltalán nem.
Egyszerűbb, mint egy piskóta, bármilyen idénygyümölccsel vagy lekvárral készíthető, és nagyon-nagyon finom! :) Én most egy meggyes-málnás változatot készítettem, aminek oka az, hogy csak meggyet és málnát találtam a kertben... :P

Hozzávalók:
- 400 g liszt
- 200 g cukor
- 4 egész tojás
- 3 pohár kefír (vagy natúr joghurt)
- 200 g gyümölcs vagy lekvár
- 1 dl olaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 cs. sütőpor

A recept egyáltalán nem bonyolult: összekeverjük a lisztet, a cukrot, a tojásokat, a sütőport, a vaníliáscukrot, a kefíreket, az olajat és a csipet sót.

Beleöntjük az így kapott masszánkat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd beledobáljuk a gyümölcsöt, vagy néhány helyre pötyögtetünk a lekvárból.

Ezután kb. 180C°-on 35-40 percig sütjük. Fogpiszkálóval szoktam nézni, hogy a belseje is megsült-e már, de ha a teteje már szépen megpirult akkor elvileg kész van. :)

Jó étvágyat! :)

25. HÁZASSÁGI ÉVFORDULÓRA...

A héten ünnepelték a szüleim a 25. házassági évfordulójukat. Ennek örömére kitaláltam, hogy a hétvégén meglepem őket egy friss, nyári édességgel. Azt már a hét elején elterveztem, hogy ez egy friss, könnyű epres süti lesz, de azt még nem tudtam pontosan melyik receptet válasszam. Csütörtökön eldöntöttem...EPER CHARLOTTE! :o) A süti elkészítésében az egyik legjobb barátnőm volt a segítségemre, ugyanis Tőle szereztem meg a receptet! Utólag is nagyon köszönöm neki, szuperjó a recept! ;)

EPER CHARLOTTE

Hozzávalók:

A krémhez:
1 kg eper,  0,5 l habtejszín, 0,5 l epres joghurt (én a Jogobellára szavazok, mert az fincsi krémes), 1 cs. zselatin, 1 cs. Bourbon vaníliás cukor vagy vaníliarúd, ízlés szerint porcukor

A piskótához:
6 db tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt, 1 cs. sütőpor, csipetnyi só, eperlekvár

Először elkészítjük a piskótát. Ez gondolom senki számára nem okoz nehézséget, de azért leírom én hogyan szoktam készíteni.
A hat tojást szétválasztjuk, majd a fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzáadagoljuk a hat kanál cukrot, majd a hat darab tojássárgáját. Ha ez kész, akkor hozzászitáljuk a hat kanyálni finomlisztet és sütőport, illetve hozzáadjuk a csipetnyi sót.
Zsírpapírt helyezünk egy lapos tepsibe, erre öntjük rá a masszánkat. Kb. 180°-on 15-20 percig sütjük.
Ha megsült, feltekerjük még melegen, majd ha már hűlt egy picit, megkenjük eperlekvárral és ismét feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni teljesen.

Amíg a piskótatekercsünk hűl, elkészítjük a krémet. A tejszínt robotgéppel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliát / vaníliás cukrot, ízlés szerint porcukrot, az epres joghurtot és a kb. fél dl langyos vízben feloldott zselatint. Habverővel jól elkeverjük a krémet, hogy ne legyenek benne zselatincsomók. Ehhez adunk hozzá kb. 60-70 dkg apróra vágott epret.

Ha kihűlt a piskótánk, hozzákezdhetünk a szépséges süti elkészítéséhez. Egy kör alakú formát kibélelünk a piskótatekercs-szeletekkel, ráöntjük az epres-tejszínes krémet, majd a tetejét ismét betakarjuk a piskótaszeletekkel. Fóliával letakarjuk és hűtőbe helyezzük.
Ha teljesen megdermedt a krém, kész van a sütink! :o) Fejjel lefelé borítjuk ki a "tortánkat" egy tányérra. A maradék eperrel díszítjük. Szerintem nagyon mutatós süti és nem utolsó sorban nagyon finom is... ;) A másik nagy előnye pedig, hogy szinte bármilyen idénygyümölccsel lehet készíteni, barackkal, ribizlivel, málnával vagy akár meggyel is. :o)

MÁKMÁKMÁK!

Találtam egy szuper receptet az interneten, egy mogyorós kalács receptjét. Gondoltam kicsit átvariálom, így született meg a mákos kalács. :o) Persze tudom, nem volt nagy találmány, hisz ha mogyorós töltelékkel lehet sütni, akkor tökéletes mákkal, dióval, vagy akár fahéjjal is a süti. Egy biztos: minden fajtája finom! Aki pedig egy kicsit is ismer az tudja, hogy gyengém a mák, minden fajta mákos sütit, kaját imádok! :o)

Lássuk a receptet:

MÁKOS KALÁCS 

Hozzávalók:

A tésztához: 350350 g finomliszt, 150150 ml tej, 5050 g cukor, 15 g élesztő, 8080 g olvasztott, langyos vaj, 22 db tojás, 1010 g vaníliás cukor (én a Bourbon-ra esküszöm!), csipet só

A töltelékhez: 11 db citrom reszelt héja, 100100 g darált mák, 5050 ml tej, 2020 g vaj, 9090 g porcukor, 1010 g vaníliás cukor

A kenéshez: 11 db tojássárgája

1. Első lépésként elkészítem a kelt tésztát. Összekeverem a lisztet, a tojásokat, az olvasztott, langyos vajat, a csipet sót, a vaníliás cukrot és a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt. Ezt robotgép segítségével kb. 10-15 percig dagasztom, majd kelesztőtálba rakom. A új hiperszuper Tupperware-s kelesztőtálunkban kb. fél óra alatt a kis tésztácskám kellő méretűre nőtt. :o)

2. Ezalatt a fél óra alatt elkészítettem a tölteléket, ami rém egyszerű. A darált mákot elkevertem a porcukorral és vaníliás cukorral, majd egy edénybe öntöttem a tejjel és vajjal együtt. Itt "összemelegítettem" őket, majd a tűzről már levéve beledobtam a citromhéjat is. Voálá...már kész is a töltelék. :o)

3. A szépen megkelt tésztámat lisztes terepre helyeztem, majd kb 40x40 cm-re nyújtottam. Ezután megkentem a töltelékkel, majd feltekertem a tésztámat. Csigát képezve egy vajjal kikent tortaformába helyeztem, majd megkentem a tetejét tojássárgájával és éles késsel sűrűn bevagdostam. Ez utólag látva nem lett túl alapos ugyanis néhol szétrepedt a sütim, de azért az íze kárpótolt a szépségével szemben. :o)

4. A sütőt előmelegítjük 200C°-ra és az aljába helyezünk egy forró vízzel félig megtöltött edényt. Ez fogja biztosítani a gőzt a kelt tésztánknak sütés közben. 200C°-on sütöttem 10 percig, majd fóliával letakarva kb. 180-190C°- on további 35-40 percig.

5. A megsült kalácsot a formában hagyjuk langyosra kihűlni. Porcukorral meghinthetjük, de én ezt fölöslegesnek tartottam. Tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

A családunk pár tagja körülbelül fél óra leforgása alatt majdnem a felét elpusztította, szóval nem sikerült rosszul. :-P

Szerintem egy pohár friss tejjel az igazi még langyosan! ;-)

DOBOSTORTA - ANYUKÁM KEDVENCE

Május 5-én volt édesanyám születésnapja, különleges sütivel/tortával szerettem volna meglepni. Mivel a Dobos-torta az egyik nagy kedvence, ezért mindjárt ez volt az első választásom, de kicsit különlegesebbé szerettem volna tenni. Így jött az ötlet a mini Dobos-tortákkal. :o)Ebben nagy szerepe volt a váci Desszertszalon Dobos-tortájának, ami gyönyörű is és isteni finom is és ráadásul minitorta is. :o)

Egyik kedves munkatársam férje - aki többek között cukrász végzettséggel is rendelkezik - nagy segítségemre volt, ellátott mindenféle eszközzel, ami a mini torták elkészítéséhez szükséges. Utólag is köszönöm neki! :o)

Sokan a Dobos-torta "megszentségtelenítésének" fogják gondolni, de én nem a szokásos tojásos-vajas-cukros-keményítős krémet használtam, ugyanis ezt a családban senki nem szereti igazán... Ehelyett egy sokkal egyszerűbb és könnyebb állagú krémet készítettem, sűrű csokoládés pudingból, kicsi vajból, sok-sok holland kakaóporral. :)
A végeredmény így is nagyon jó lett, elhihetitek! ;)

Az egyik kedvenc internetes oldalam a http://desszert.eu , innen szoktam rengeteg receptet ellesni, aztán ha úgy érzem kicsit átdolgozni. A Dobos-torta receptjét is innen lestem el és alakítottam át a családunk ízlésére.

Íme a recept:

Hozzávalók (8 minitortához)

A tésztához:
5 db vékony piskótalap

A krémhez:
3 csomag csokoládés pudingpor, 10 ek. kristálycukor, 2 csomag, Bourbon vaníliás cukor, 1 liter tej, 150 g vaj, sok-sok holland kakaópor (kb. 100 gramm)

A tetőhöz:
1 db vékony piskótalap, kristálycukor

Elkészítés:

1. 1 liter tejet elkeverünk 3 csomag csokoládés pudingporral és 10 evőkanál cukorral, majd folyamatos kevergetés közben elkészítjük a pudingot. A vaníliás cukrot csak később adom hozzá a krémhez, amikor már nem olyan forró, hogy ne veszítse el aromáját.

2. Amíg a pudingunk hűl elkészítjük a tortalapokat. Ehhez a klasszikus piskóta receptjét használjuk (http://desszert.eu/piskota_recept_I).

3. Ha kihűlt a pudingunk, hozzáadjuk apránként a vajat és robotgéppel szépen elkeverjük. Ekkor adom hozzá a vaníliáscukrot és a holland kakaóport is.

4. Ha a piskótánk is kihűlt megkezdődhet a tortalapok töltése. Kb. a tortalapok 3/4-ét töltöttem meg, mivel a tetőhöz kell hagyni üres tortalapot. Ezt akár előtte is levághatjuk hozzá, a kiszúróval ugyanis megtudjuk nézni, hogy mekkora részre lesz szükségünk. Én is így mértem ki. :o)

5. Miután megtöltöttük a lapokat a kiszúró segítségével szúrjunk ki 8 minitortácskát. Helyezzük egy tálcára őket és kenjük be az oldalaikat, tetejüket a krémmel. Ezeket utána egy kicsit nagyobb átmérőjű bordó kartonra helyeztem, ennek segítségével sokkal könnyebben mozgatható a torta és emellett szerintem jól is mutat. :o) Végezetül szórjuk meg holland kakaóporral (ez persze elhagyható, de nekem így jobban tetszik).

6. Már csak az utolsó lépés van hátra, a tetők elkészítése, ami nagyon egyszerű feladat. Olvasszunk fel kristálycukrot egy lábasban, majd öntsük rá a kiszúrt tetőkre. Én fél tetőket használtam csak (ahogy ez a képeken jól látszódik), mivel így jobban díszíthető az ugyancsak olvasztott cukorból készült dekorációkkal a tortánk. Nagyon fontos, hogy a tetőket csak fogyasztás előtt helyezzük rá a tortácskákra, és ha esetleg későbbre is maradna a tortából szedjük le róla. Nekem egy napig állt tortatartóban a hűtőben, ahol a pára miatt teljesen elolvadt a tetőn a cukor. Így az már nem volt fogyasztható. Ha páramentes helyen tartjuk, akkor viszont nyugodtan maradhatnak a tetők.

Remélem van akinek elnyeri a tetszését ez a változata is a Dobos-tortának, én tudom ajánlani! :o)