Az igazat megvallva, olyan bodzaszörp receptet kerestem az interneten, amelyik eláll és akár télen is tudjuk élvezni a bodzaszörp isteni ízét. Nagy bánatomra azonban ezekben a receptekben mindig szerepelt tartósítószer (nátrium-benzoát). Alternatívaként olvastam az egyik oldalon egy nagyon jó ötletet, ami megtetszett, így én is ezt alkalmaztam. Miután elkészült a bodzaszörpünk porciózzuk ki műanyag flakonokba a szörpöt, majd fagyasszuk le. Így a fagyasztóládából kivéve akár decemberben is elfogyaszthatunk egy pohár fantasztikus bodzaszörpöt. :o)
Íme a recept, mely különlegessége a karamellizált cukor, ami még finomabbá, különlegesebbé teszi a szörp ízét! ;)
HÁZI BODZASZÖRP
Hozzávalók: 30-35 bodzavirág tányér, 4 kg kristálycukor, 6 liter víz, 5 db citrom, 10 dkg citromsav.
Elkészítése: Szedjünk 30-35 tányér bodzavirágot. Ezt természetesen közutaktól távol tegyük, egyrészt azért, mert utak mellett sokkal könnyebben porosodik a virág, másrészt pedig magába nyeli az összes elhaladó autó kipufogógázát, ami akárhogy is nézzük nem a legegészségesebb a szervezetünk számára.
Úgy szedjük a bodzavirágokat, hogy minél kevesebb virágpor hulljon ki belőlük - ezért a legjobb ha nem tépjük, hanem ollóval vagy éles késsel szedjük azokat. Felfelé fordítva rakjuk a kosárba, így kevesebb virágpor hullik ki belőlük.
Öntsünk egy fazékba 5 liter vizet, keverjünk el benne 3,5 fél kg kristálycukrot, majd forraljuk fel. Míg készül a szirupunk egy másik edényben olvasszunk fel fél kg kristálycukrot. Miután karamellizálódott a cukor öntsünk rá 1 liter vizet és várjuk meg míg ez is felolvad. Ezután öntsük össze a két cukros levet és várjuk meg míg kihűl.
Elvileg nem javasolják a bodza megmosását, mert a víz kimossa a virágport, de én a biztonság kedvéért egyszer átöblítettem a virágokat mielőtt a fazékba raktam, ez a tisztaságmániám miatt van. :) De nem árt, ugyanis találtam egy-két bogarat a virágok közt megbújva, amit biztos nem veszek észre, ha nem mosom le a virágokat.
Miután kihűlt a szirupunk, tegyük bele a citromsavat, ez kicsit világosítani fog a színén (szerintem szebb lesz), a felkarikázott citromot és a virágokat. 4-5 napig hagyjuk összeérni az ízeket, ezalatt rendszeresen kevergessük. Szűrés után öntsük tiszta üvegekbe (és fagyasszuk le ha el szeretnénk tenni a téli hónapokra is :o) ). Ízlés szerint 1:6 - 1:7 arányban vízzel vagy szódával hígítva fogyasztható. Szerintem isteni! ;)
