PALACSINTA ZABPEHELYLISZTBŐL, CITROMOS-VANÍLIÁS TÚRÓTÖLTELÉKKEL, FAHÉJAS MÉZZEL

A legutóbbi hétvégén próbáltam ki először azt, hogy csakis zabpehelylisztből készítek palacsintát, semmilyen más lisztet nem teszek hozzá. Először azt gondoltam, hogy nem biztos, hogy sikerül majd szép vékony palacsintákat sütnöm ebből a tésztából, de aztán nagyon meglepődtem, mert talán még jobban működött, mint a hagyományos változatnál. :) Akkor elég hamar elfogyott, illetve a fényképezőgépem sem volt nálam, úgyhogy nem tudtam megörökíteni, de ma mindezt korrigáltam. :) Ha már egyszer szabadságon van az ember, ki kell használni az adandó alkalmat, hogy van idő reggelire palacsintát sütögetni, ráadásul csupa-csupa egészséges hozzávalóból, cukor, liszt és lelkiismeret furdalás nélkül. :) ;) Én most ennek az adagnak csak kevesebb, mint a felét vettem, mert még így is több sikerült annál mint, amit egyedül meg tudnék enni, de sebaj, mert legalább holnap reggelire is jut belőle... :) ;)

Hozzávalók: (kb. 20 db palacsinta lesz belőle)
A palacsintákhoz:
- 250g zabpehelyliszt
- 2,5 dl tej
- 3 db tojás
- 2 dl szóda
- csipet só
- 2 ek. kókuszzsír felolvasztva

A túrótöltelékhez:
- 500 g (lehetőleg zsírszegény) túró
- 1-2 maréknyi mazsola (tudom, hogy sokan utálják, így nyilván ez elhagyható, de én imádom, ráadásul kevesebb édesítést kell így alkalmazni, mert a mazsola alapból édesít :) )
- 2 ek. méz/3 ek eritrit (opcionálisan választaható)
- 1 citrom lereszelt héja
- 1 rúd vanília kikapart belseje

- 2-3 ek. natúr joghurt

A fahéjas "öntethez":
- 3-4 ek. virágméz
- 1 tk. fahéj

Elkészítés:
1. Én nem szoktam venni zabpehelylisztet, hanem van egy nagyon szuper kávédarálóm, amit ilyen célokra is előszeretettel alkalmazok, úgyhogy először a zabpelyhet lisztté darálom.
2. A liszthez hozzáadom a tojást, a tejet, a szódát, a csipet sót, majd az előzőleg mikróban felolvasztott kókuszzsírt. Egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverem, majd addig állni hagyom, amíg elkészítem a túrótölteléket.
3. A túrótöltelék elkészítése nem egy nagy feladat, összekeverem a hozzávalókat és voálá, már kész is. :)
4. Teflonos serpenyőben kisütöm a palcsintákat, majd megtöltöm a túrótöltelékkel és végül fahéjas mézzel csurgatom le. Hmmm...valami isteni a fahéj és a túró íze együtt. :)

Próbáljátok ki, szerintem nagyon finom és ráadásul egészséges változata a hagyományos palacsintának, ami könnyen beilleszthető az egészséges táplálkozásba, de mégis egy kis édesség. :)

Jó étvágyat hozzá!